Cheese steak crunchwrap med ribeye, jalapeño-havarti og chipotlemayo

Cheesesteak crunchwrap – en amerikansk klassiker med sprødt twist

Denne cheesesteak crunchwrap tager alt det bedste fra den klassiske philly cheesesteak og pakker det ind i en sprød, håndholdt form. Mørt ribeye, karamelliserede løg og peberfrugter og smeltet jalapeño-havarti mødes med cremet chipotle mayo og knuste tortilla chips i en gylden madpandekage.

Det er en ret, der kombinerer amerikansk komfortmad med teknikken fra stegepladen, og som fungerer lige så godt til en afslappet hverdagsmiddag som til en hyggeaften med gæster.

Sådan bliver ribeyen mør og saftig

Hemmeligheden bag en god ribeye opskrift til cheesesteak er tynde skiver og kort, intens stegning. Kødet skal have kontakt med en meget varm overflade, så det får en god stegeskorpe udenpå, mens det forbliver mørt og saftigt indeni.

Skær kødet tyndt

Læg ribeyen i fryseren i 15-20 minutter, inden den skæres. Det gør kødet stift nok til, at du kan skære helt tynde, jævne skiver, som steges hurtigt og bliver møre.

Steg ved høj varme

Steg ribeyen ved høj varme i kun et par minutter. Kødet skal have farve og en let sprød overflade, men skal tages af varmen, før det bliver sejt.

Fra philly cheesesteak til crunchwrap

Den klassiske philly cheesesteak serveres traditionelt i en langbrød, men her bliver den i stedet foldet ind i en madpandekage sammen med chipotle mayo og knuste tortilla chips, der giver crunchwrap'en dens karakteristiske sprødhed.

Den sprøde crunchwrap-teknik

Fold pandekagen sammen med foldningen nedad, og steg den på stegepladen, til begge sider er gyldne. Pres den let ned med en paletkniv undervejs, så overfladen bliver ekstra sprød, og osten smelter helt igennem.

Variationer af opskriften

Vil du give retten et syrligt modspil til den krydrede steak og den cremede chipotle mayo, kan du tilføje syltede jalapeños eller syltede rødløg. Har du ikke jalapeño-havarti, fungerer almindelig cheddar eller provolone også godt.

Sådan serverer du cheesesteak crunchwrap

Servér crunchwrap'en varm, lige når den kommer af stegepladen, mens osten stadig er smeltet og chipsene sprøde. Skær den evt. igennem, så det flotte lagdelte snit kommer til sin ret, og server gerne med ekstra chipotle mayo til dip.