Cheese steak crunchwrap med ribeye, jalapeño-havarti og chipotlemayo

Ingredienser

• 4 store madpandekager (Durum Döner)
• 4 mini-tortillas
• 400-500 g ribeye
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 2 almindelige løg
• 150-200 g havartiost med jalapeños
• 2-3 spsk chipotle mayo
• 1 håndfuld tortilla chips
• 2 spsk olie

Krydderiblanding til ribeye:

• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• ½ tsk chilipulver eller cayennepeber (valgfrit)
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk salt
• ½ tsk friskkværnet sort peber

1. Trin 1/11 — Forvarm stegepladen:

   Forvarm stegepladen til høj varme, og tilsæt lidt olie.

2. Trin 2/11 — Krydr ribeyen:

   Skær ribeye i meget tynde skiver. Vend kødet sammen med krydderiblandingen, så det er dækket godt.

3. Trin 3/11 — Skær grøntsagerne:

   Skær løg og peberfrugter i tynde strimler eller tern, alt efter hvad du foretrækker.

4. Trin 4/11 — Steg grøntsagerne:

   Steg løg og peberfrugter på stegepladen i lidt olie, indtil de bliver bløde og får en let karamelliseret overflade. Skub dem derefter til siden.

5. Trin 5/11 — Steg ribeyen:

   Steg ribeye ved høj varme i et par minutter, indtil kødet får en god stegeskorpe, men stadig er mørt og saftigt.

6. Trin 6/11 — Smelt osten:

   Bland kødet sammen med grøntsagerne på stegepladen, og fordel havartiosten med jalapeños over, så den smelter ned over fyldet.

7. Trin 7/11 — Lun pandekagerne:

   Lun madpandekagerne kort på stegepladen.

8. Trin 8/11 — Smør og fyld:

   Smør chipotle mayo på midten af pandekagen, og fordel steakblandingen ovenpå. Tilsæt eventuelt lidt ekstra ost.

9. Trin 9/11 — Tilføj sprødhed:

   Knus tortilla chips over fyldet for ekstra sprødhed.

10. Trin 10/11 — Fold sammen:

    Placer en mini-tortilla ovenpå de knuste tortilla chips og fold pandekagen sammen som en crunchwrap. Læg den med foldningen nedad på stegepladen.

11. Trin 11/11 — Steg din crunchwrap:

    Steg crunchwrap'en i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gylden, sprød og osten er smeltet. Lad den køle ned i et par minutter og halver den inden servering. Velbekomme!