Det afhænger af typen. Et trådløst stegetermometer er bygget til at blive siddende i kødet gennem hele tilberedningen — både i ovn, på grill og i røgovn.

Et digitalt håndholdt stegetermometer er derimod til punktmåling: du stikker det i, aflæser og tager det ud igen. Displayet og elektronikken tåler ikke at stå i en varm ovn i timevis.

I den tykkeste del af kødet, sigtet mod midten — ikke igennem.

Undgå knogler, store fedtlag og hulrum. Knogler leder varme hurtigere end kød og giver en for høj måling, mens et hulrum giver en for lav. Rammer du forkert, kan du tage en steg af varmen 10 grader for tidligt uden at opdage det.

Det kaldes eftervarme eller carry-over. Varmen fra kødets ydre lag fortsætter ind mod midten, efter du har taget det ud, så kernetemperaturen stiger typisk 2–5 grader — og mere på en stor steg.

Tag derfor kødet af varmen lige inden måltemperaturen frem for når den er nået, og lad det hvile 10–15 minutter. Det er den hyppigste årsag til overstegt kød, selv når man har målt rigtigt.

Man kan bruge tryktesten — føle på kødets fasthed — eller skære i det og vurdere farven. Begge dele er upræcise: tryktesten kræver øvelse og virker dårligt på store stege, og skærer du i kødet, løber saften ud.

Ved fjerkræ og hakket kød er der desuden en fødevaresikkerhedsmargin, som farve alene ikke kan bekræfte. Her er en måling det eneste sikre.

Kernetemperaturen er temperaturen inde i midten af kødet eller maden, og den fortæller dig præcis hvor langt tilberedningen er nået. I modsætning til tilberedningstid, som kun er et estimat, viser kernetemperaturen et faktisk mål, der tager højde for kødets størrelse, form og starttemperatur. Det gør den til den mest sikre og præcise metode til at undgå over- eller understegt mad.

Et digitalt stegetermometer er ideelt, hvis du tilbereder ved komfuret eller på panden og ønsker en hurtig aflæsning direkte i hånden. Et trådløst stegetermometer er bedst til tilberedning, der tager tid – som en steg, en hel kylling eller mad på grillen – hvor du følger temperaturen via app og kan forlade køkkenet, mens maden steger færdig.

Som tommelfingerregel bør oksekød til medium have en kernetemperatur omkring 58-60°C, kylling skal mindst nå 75°C for at være sikker at spise, og svinemørbrad er perfekt ved 63-65°C. De præcise temperaturer kan variere afhængigt af udskæring og ønsket gennemstegthed.

Ja. Qookwares stegetermometre er designet til at klare høje temperaturer og kan derfor bruges i ovnen, på panden og på grillen. Det trådløse stegetermometer er særligt velegnet til grill og lange tilberedninger, da sensoren kan blive i maden, mens du følger temperaturen på afstand via app.

Qookwares stegetermometre er bygget til at holde i tråd med vores filosofi om at købe én gang og bruge for altid. Du får et produkt af høj kvalitet, og vi giver livstidsgaranti på dit køb, så du kan stole på dit stegetermometer i mange år fremover.