Hvad består et godt knivsæt af?

Et godt knivsæt bør som minimum dække tre funktioner: en kokkekniv til det meste af det daglige arbejde, en grøntsagskniv som nakiri og en mindre kniv til præcisionsopgaver. Vores Allround Set dækker alle tre plus en brødkniv og er derfor det sæt, vi anbefaler til de fleste husholdninger.

Skal I give knivsæt som firmagave til medarbejdere eller samarbejdspartnere? Se vores firmagaver – med mulighed for logo og gaveindpakning.

Damaskus knivsæt – derfor 67 lag

Damaskusstål fremstilles ved at folde og smede mange lag stål sammen. Det giver et blad med høj hårdhed, en skarp æg og det karakteristiske bølgede mønster. I vores knivsæt ligger 67 lag damaskusstål omkring en kerne af VG-10 stål med en hårdhed på 62 HRC, så æggen holder sig skarp længe. Læs mere i vores guide til damaskus knivsæt.

Hvad koster et knivsæt – og hvorfor betaler kvalitet sig?

Et billigt knivsæt kan virke fristende, men billige klinger holder sjældent skarpheden længe, og skæfterne har en tendens til at løsne sig over tid. Da knive er noget, du bruger hver eneste dag, betaler det sig at investere i kvalitet fra start – og køber du knivene samlet i et sæt, får du rabat i forhold til at købe dem enkeltvis.

Sådan passer du på dit knivsæt

Brug et strygestål efter 3–5 brug til daglig vedligehold, og slib med slibesten 2–4 gange om året ved 15 graders vinkel. Vask altid i hånden – aldrig i opvaskemaskinen – og tør straks af. Se vores guides til slibning af knive med slibesten og vedligeholdelse af træhåndtag.

Hvorfor kalder vi ikke vores knive "japanske knive"?

Vores knivsæt er designet efter de samme principper som traditionelle japanske knive – tyndt blad, høj hårdhed og en skarp slibevinkel. Men da knivene ikke er produceret i Japan, kalder vi dem ikke japanske knive. Det er samme logik som at champagne kun må hedde champagne, hvis det kommer fra regionen Champagne i Frankrig.