Slibesten

Slibesten til knive – den bedste metode til skarpe knive

En slibesten er den mest præcise og skbånsomme måde at vedligeholde dine køkkenknive på. I modsætning til mekaniske slibere giver slibestenen dig fuld kontrol over vinklen – og skader ikke knivens æg. Metoden er den samme som professionelle kokke og knivsmede verden over bruger, og når du først lærer den, er det både hurtigt og tilfredsstillende.

Hvilken kornstørrelse skal du vælge?

Kornstørrelsen avgør hvor meget materiale slibestenen fjerner og hvor fin æggen bliver. Korn 500–1000 bruges til grov slibning når kniven er slov eller har hakker i æggen. Korn 2000–5000 er til vedligehold og polering når kniven stadig er relativ skarp. Korn 3000–8000 er til finpolering af japanske knive med høj hardhed. De fleste hjemmekokke klarer sig med en kombinationssten i to finheder der dækker begge behov. Vil du læse mere om valget? Se vores komplette guide til slibning af knive med slibesten.

Hvad følger med vores slibesten?

Alle Qookwares slibesten leveres med en bambus holder til opbevaring, en vinkelguide der monteres på knivens ryg og holder den korrekte 15-graders slibvinkel, og en gummikant der forhindrer stenen i at glide på bordet under brug. Du får med andre ord alt det udstyr du skal bruge til at komme i gang fra dag ét.

Slibesten eller strygestål – hvad er forskellen?

Et strygestål retter og vedligeholder en æg der allerede er skarp – det fjerner minimalt materiale og bruges hyppigt. En slibesten fjerner faktisk stål og genopretter en æg der er sløv eller beskadiget. Begge er nødvendige: brug strygestålet efter 3–5 brug i hverdagen og slib med slibesten 2–4 gange om året. Kombinationen holder dine knive skarpe hele livet.

Slibestenssæt – spar og få alle kornstørrelser på én gang

Køber du et slibestenssæt får du flere kornstørrelser samlet til en fordelagtig pris. Du er dermed klar til alle situationer – hvad enten kniven skal have en hård behandling eller blot en fin polering. Slibestenssætnees leveres med de samme tilbehørsdele: holder, vinkel og gummikant.