Diamant strygestål – Sådan fungerer det, og hvornår du skal bruge det

Et diamant strygestål er et effektivt værktøj til at genskabe skarpheden på dine køkkenknive. I modsætning til et almindeligt strygestål, retter det ikke kun æggen ud – det fjerner faktisk en smule stål fra bladet og er derfor perfekt til knive, der er blevet sløve over tid, og især knive med stål, som her en høj hårdhed (HRC på Rockwell-skalaen).

Hvad er et diamant strygestål?

Et diamant strygestål er et strygestål belagt med bittesmå industrielle diamantpartikler. I modsætning til traditionelle stålstænger, som blot retter knivens æg op, fungerer diamantstrøget som et mildt slibemiddel, der faktisk fjerner en smule stål fra knivens æg – og dermed skaber en ny, skarp kant.

Det er hurtigt, præcist og ekstremt effektivt – og netop derfor er det favoritværktøjet blandt både professionelle kokke og seriøse hjemmekokke.

Fordele ved diamant strygestål

• Effektiv skarphedsgendannelse: Diamantbelægningen fjerner små ujævnheder og genskaber æggen mere effektivt end keramiske eller stålbaserede strygestål.
  
• Perfekt til hårde ståltyper: Særligt gode til japanske knive eller knive med høj HRC-værdi, som kræver præcis og skånsom vedligeholdelse.
  
• Tidsbesparende: Et par strøg er ofte nok til at mærke en forskel – ideelt til dig, der vil skærpe hurtigt før madlavning.
• Lang holdbarhed: De industrielle diamanter sikrer, at dit strygestål holder i mange år – selv ved hyppig brug.
  
• Mere end blot vedligehold: Det fungerer som et mellemtrin mellem slibning og almindelig strygning – en slags “skarphedsbooster”.

Hvornår skal du bruge diamant strygestål?

Et diamant strygestål er det perfekte redskab til at friske kniven op, før den bliver rigtig sløv. Brug det:

• Når kniven begynder at glide i stedet for at skære.
  
• Når den ikke længere klarer tomater uden at mase dem.
  
• Når du ønsker et hurtigt, effektivt løft i skarpheden uden at tage slibestenen frem.
  
• Som supplement mellem dine større slibninger.

Vi anbefaler at bruge det 1-2 gange om ugen, afhængigt af hvor ofte du bruger dine knive. Det er ikke beregnet til daglig brug, da det sliber en smule – og for hyppig brug kan slide unødigt på kniven.

Sådan bruger du det:

1. Hold strygestålet lodret med spidsen på et skridsikkert underlag.
2. Hold kniven i 15-20 graders vinkel.
3. Træk bladet fra hæl til spids mod dig selv.
4. Skift side og gentag 10 gange pr. side. eller så længe det er nødvendigt for at få en skarp æg.
5. Øvelse gør mester - Så øv dig og du skal nok lære at mestre teknikken med at slibe med strygestålet.

Det kan varierer meget hvor længe du skal slibe med et diamant strygestål for ta få en skarp æg. Der er flere faktorer i slip, såsom hvilket kniv du har og hårdheden på stålet. Jo hårdere stålet er jo flere gentagelser kræver det. Derudover er det også forskelligt hvor sløv din kniv er blevet. 

Brug kun diamant strygestål 1-2 gange om måneden – til daglig vedligeholdelse er et keramisk strygestål bedre. Du kan læse mere om det keramiske strygestål her.