Ristet surdejsbrød med stegt fersken, burrata, honning & pistacienødder

Ingredienser

• 1 stort aflangt surdejsbrødm f.eks. et flute
• 2 modne, men faste ferskner
• 250 g burrata
• 50 g pistacienødder, grofthakkede
• 2-3 spsk honning
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk smør
• 1 tsk frisk timian
• Flagesalt
• Friskkværnet sort peber
• Evt. fintrevet citronskal
• Evt. frisk basilikum

1. Trin 1/8 — Skær flutet:

   Skær surdejsflutet på langs, så du får to lange halvdele, og skær dem eventuelt i 2-3 mindre stykker, hvis de skal serveres som portionsstykker.

2. Trin 2/8 — Pensl og rist brødet:

   Pensl skærefladen med olivenolie, og rist brødet med skærefladen nedad på en godt opvarmet pande eller stegeplade i 2-4 minutter, til det er gyldent og sprødt.

3. Trin 3/8 — Forbered fersknerne:

   Halvér fersknerne, fjern stenene, og skær kødet i både eller skiver.

4. Trin 4/8 — Steg fersknerne:

   Smelt smørret på stegepladen ved middelhøj varme, og steg fersknerne 2-3 minutter på hver side, til de får mørke, karamelliserede stegeflader.

5. Trin 5/8 — Rist pistacienødderne:

   Hak pistacienødderne groft, og rist dem kort på stegepladen i cirka 1 minut – hold godt øje med dem, så de ikke brænder.

6. Trin 6/8 — Fordel burrata og ferskner:

   Riv burrataen i mindre stykker, og fordel den generøst over det varme, ristede surdejsflute. Fordel de varme ferskenbåde ovenpå.

7. Trin 7/8 — Top med honning og pistacienødder:

   Dryp honningen over fersknerne og burrataen, og drys med de ristede pistacienødder, frisk timian, flagesalt og sort peber.

8. Trin 8/8 — Afslut og servér:

   Riv eventuelt lidt citronskal over, pynt med frisk basilikum, og servér flutet straks, mens brødet stadig er sprødt.