Saftige kyllingespyd med yoghurt-marinade & urteolie

Kyllingespyd der garanteret bliver saftige

Kyllingespyd er en af de nemmeste og mest populære retter at kaste på grillen om sommeren, men hemmeligheden bag virkelig saftige kyllingespyd ligger i marinaden. Ved at marinere kyllingen i græsk yoghurt, frisk hvidløg og citron får du et resultat, der er mørt hele vejen igennem – uanset om du bruger kyllingebryst eller kyllingelårfilet.

Derfor gør yoghurtmarinaden en forskel

Yoghurtens mælkesyre er med til at nedbryde kødets fibre, så kyllingen bliver mere mør, samtidig med at den lægger sig som et beskyttende lag uden om kødet under grilningen. Det betyder, at kyllingespyddene holder sig saftige, selvom de får en flot, mørk stegeskorpe. Hvidløg, citronskal og krydderier som paprika, oregano og spidskommen giver samtidig marinaden dybde og en let middelhavsagtig karakter.

Sådan får du mest smag ud af marinaden

For at få det bedste resultat bør kyllingen marinere i mindst 2 timer – men gerne natten over. Jo længere tid kyllingen når at trække i marinaden, desto mere smag trænger ind i kødet. Skær kyllingen i ensartede tern, så alle stykker steger jævnt og bliver færdige samtidig.

Grillspyd med kylling – tips til den perfekte grillning

Når du laver grillspyd med kylling, er det vigtigt at grillen eller stegepladen er godt varm, inden spyddene kommer på. Middelhøj varme i 10-14 minutter, hvor spyddene vendes jævnligt, giver en flot stegeskorpe hele vejen rundt uden at kødet bliver tørt. Undgå at presse på kødet med en paletkniv eller lignende – det presser saften ud.

Kyllingespyd på grillen – varme og timing

Uanset om du griller på kul, gas eller en stegeplade indendørs, er princippet det samme: jævn, middelhøj varme og hyppig vending. Kernetemperaturen i kyllingen bør nå 74 °C, før spyddene tages af grillen. Lad dem derefter hvile 2-3 minutter, så saften fordeler sig i kødet i stedet for at løbe ud, når du skærer i det.

Variér marinaden efter smag

Du kan sagtens tilpasse marinaden til kyllingespyd efter, hvad du har i køleskabet. Bland citronsaften ud med lidt lime, tilføj frisk ingefær, eller byt oreganoen ud med frisk timian eller rosmarin. Kernen i opskriften – yoghurt, syre og hvidløg – er det, der gør kyllingen mør og velsmagende, så du har frit spil til at eksperimentere med krydderierne.

Servering og tilbehør

Kyllingespyd med yoghurt-, citron- og hvidløgsmarinade passer perfekt til lune pitabrød eller fladbrød, tzatziki, grillede grøntsager og en sprød salat. Top med ekstra friske krydderurter og lidt feta, og du har en let, sommerlig middagsret, der mætter uden at føles tung.