Italiensk Lasagne med et nordisk twist

Ingredienser

Bechamel

• 25 g smør
• 25 g hvedemel
• letmælk
• muskatnød
• parmesan
• salt
• peber

Kødsovs

• 500 g hakket oksekød
• gulerødder (1-2 stk.)
• løg (1-2 stk.)
• 500 ml vand
• rødvin
• salt
• peber
• timian (gerne frisk)
• oregano (gerne frisk)
• chili
• 2 stk oksebouillonterninger
• 1 stk dåse flåede tomater
• tomatkoncentrat/-puré
• sukker

Topping og samling

• ost, rasp eller begge dele (valgfrit)
• lasagneplader

Kødsovs

1. Trin 1/16 — Hak løgene

   Pil løgene, og hak dem fint.

2. Trin 2/16 — Riv gulerødderne

   Skræl gulerødderne, og riv dem groft.

3. Trin 3/16 — Brun kødet

   Svits løgene i en gryde, tilsæt kødet, og brun det af.

4. Trin 4/16 — Tilsæt rødvin

   Tilsæt et par skvæt rødvin, og lad alkoholen fordampe.

5. Trin 5/16 — Tilsæt tomater og gulerødder

   Tilsæt gulerødder, flåede tomater og tomatpuré.

6. Trin 6/16 — Tilsæt vand og bouillon

   Tilsæt ca. 0,3-0,5 liter vand og bouillonterningerne. Mængden af vand afhænger af, hvor tyk sovsen skal være – pas på ikke at gøre den for tynd.

7. Trin 7/16 — Krydr sovsen

   Tilsæt timian, oregano (gerne frisk, hvis du har det), salt, peber og chili. Smag til, og vær forsigtig med chilien. Tilsæt evt. lidt sukker for at få mere smag frem.

8. Trin 8/16 — Lad sovsen simre

   Lad kødsovsen simre ved lav varme, mens du laver bechamelsaucen.

Bechamel

1. Trin 9/16 — Lav en opbagning

   Smelt smørret (ca. 25 g), tilsæt lige så meget mel, og bag det i ca. 1 minut.

2. Trin 10/16 — Tilsæt mælken

   Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du pisker godt rundt.

3. Trin 11/16 — Kog saucen igennem

   Lad saucen koge godt igennem.

4. Trin 12/16 — Smag saucen til

   Tilsæt parmesan, muskatnød, salt og peber, og smag godt til.

Samling

1. Trin 13/16 — Byg lasagnen

   Kom kødsovs i bunden af et støbejernsfad. Læg lasagneplader over, derefter kødsovs og så sauce. Gentag lagene, til lasagnen er samlet.

2. Trin 14/16 — Top lasagnen

   Drys med rasp, ost eller begge dele.

3. Trin 15/16 — Bag lasagnen

   Bag lasagnen i ca. 40-45 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader.

4. Trin 16/16 — Lad den hvile

   Lad lasagnen køle lidt af og sætte sig i ca. 5 minutter før servering.