Hvorfor bliver pizza blød i midten?

Du tager pizzaen ud af ovnen… kanten ser god ud, osten er smeltet — men midten er blød, våd eller næsten rå.

Det er et af de mest almindelige problemer ved hjemmelavet pizza.

Og det skyldes sjældent én ting — men en kombination af flere faktorer.

De 4 mest almindelige årsager

1. For lav temperatur i ovnen

Den største synder er simpel:

Ovnen er ikke varm nok

Når temperaturen er for lav:

• bunden når ikke at bage færdig
• fugten i dejen fordamper ikke
• pizzaen bliver blød i midten

Læs mere om korrekt varme:

2. For lidt bundvarme

Selv hvis ovnen er varm, kan bunden mangle direkte varme.

En bageplade afgiver ikke nok varme hurtigt nok.

Resultat:

• toppen bager
• midten forbliver blød

Løsningen er bedre varmeoverførsel:

Et bagestål giver et kraftigt varmechok til dejen og sikrer en sprød bund.

3. For meget topping

Jo mere topping, desto mere væske.

Typiske syndere:

• for meget tomatsauce
• for meget ost
• våde grøntsager

Resultat:

• fugt trænger ned i dejen
• midten bliver blød

Læs hvordan du sammensætter korrekt:

4. Dejen er for tyk eller forkert

En for tyk bund er sværere at bage igennem.

Samtidig kan en dårlig dej:

• holde på for meget fugt
• mangle struktur

Se vores opskrift på pizzadej