Sådan laver du den perfekte pizzadej
Mathias Lydersen

Guide af Mathias Lydersen

Sidst opdateret:

Bagestål fra Qookware

Bagestål - Carbonstål
551 kr 649 kr
15% Rabat
Stablet skålesæt i rustfrit stål med låg Qookware

Røreskåle i rustfrit stål
498 kr 599 kr
16% Rabat
Pizzaspade Fast Håndtag fra Qookware

Pizzaspade med fast håndtag
254 kr 299 kr
15% Rabat

Sådan laver du den perfekte pizzadej

En god pizza starter altid med dejen. Den perfekte pizzadej er luftig og let, elastisk og nem at arbejde med, og sprød i bunden men blød i midten.

De 4 vigtigste faktorer: hydrering (vandindhold), hævning (tid = smag), meltype (højt proteinindhold giver bedre glutenstruktur) og æltning.

1. Ingredienser

500g tipo 00 mel, 3-3,5 dl vand, 10g salt, 2-3g tørgær.

2. Bland og ælt

Opløs gæren i vandet. Tilsæt mel lidt ad gangen. Ælt til dejen er glat og elastisk. Tilsæt salt.

3. Koldhæv 24-48 timer

Sæt i køleskabet. Lang hævning udvikler smag og giver bedre krumme.

4. Form korrekt

Tryk dejen ud fra midten, bevar luften i kanten og stræk forsigtigt. Undgå kagerulle.

5. Bag ved høj varme

Et bagestål forvarmet 45-60 minutter ved max temperatur giver det bedste resultat.

Andre guides

Alt du skal vide om pizza

Guide

Alt du skal vide om pizza

Fra dej og teknik til varme og udstyr – lær hvordan du opnår sprød bund derhjemme.

Hvilken temperatur skal pizza bages ved?

Guide

Hvilken temperatur skal pizza bages ved?

Lær hvordan varme, tid og placering i ovnen påvirker resultatet af din pizza.

Pizza i ovn – sådan gør du trin for trin

Guide

Pizza i ovn – sådan gør du trin for trin

Få styr på varme, timing og teknik og lav perfekte pizzaer i din ovn.

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide

Bestsellers

Se alle
16% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
Skålesæt I Rustfrit Stål fra Qookware

Røreskåle i rustfrit stål
498 kr 599 kr
15% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
Gyuto Kokkekniv Rose fra Qookware

Gyuto Kokkekniv - Rose
849 kr 999 kr
20% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
Rose Kokkekniv Og Urtekniv fra Qookware

Knivsæt - Starter Set - Rose (2 knive)
1.198 kr 1.498 kr
15% Rabat
Få en gratis Smasher
Værdi: 349 kr
Stegeplade Carbonstål fra Qookware

Stegeplade - Carbonstål
764 kr 899 kr
15% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
Bagestål fra Qookware

Bagestål - Carbonstål
551 kr 649 kr
15% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
Skærebrætter i egetræ sæt fra Qookware

Sæt med 3 Skærebrætter i Egetræ med Saftrille
1.272 kr 1.497 kr
27% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
Blender 2 Liter fra Qookware

Qookware Blender 2 Liter – Kraftig Power Blender
1.299 kr 1.799 kr
30% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
KnivSæt Rose Complete Set 7 Knive fra Qookware

Knivsæt - Complete Set - Rose - (7 knive)
4.090 kr 5.843 kr
20% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
KnivSæt Rose Allround Set 4 Knive fra Qookware

Knivsæt - Allround Set - Rose (4 knive)
2.796 kr 3.496 kr
15% Rabat
Fødselsdagstilbud 🇩🇰
6-ply Fusion stegepande 24 cm fra Qookware

Stegepande - 24 cm - 6-ply Fusion
679 kr 799 kr

Klar til at bage bedre pizza?

Med god dej, korrekt bagning og et bagestål samt en pizzaspade kommer du langt. Se vores udvalg af pizzaudstyr.