Alt du skal vide om pizza

Fra simpel ret til håndværk

Uanset hvilken type pizza du laver, er der tre ting, der altid er afgørende:

1. Dejen

En god pizzadej er fundamentet. Den skal være elastisk, luftig og have den rette hydrering.

• Prøv vores opskrift på koldhævet pizzadej.
  

Pizza er en af verdens mest populære retter, men også en af de mest undervurderede, når det kommer til teknik. De fleste kan lave en pizza derhjemme, men få rammer den perfekte kombination af sprød bund, luftig krumme og balanceret topping.

Forskellen ligger sjældent kun i opskriften, men i forståelsen af processen.

Når du først forstår de grundlæggende principper bag pizzabagning, bliver det langt nemmere at skabe resultater, der minder om dem fra et pizzeria.

De 3 vigtigste elementer i en god pizza

Varme

Høj og stabil varme er det, der skaber den sprøde bund og de karakteristiske luftlommer.

I en almindelig ovn er det her ofte den største udfordring, og det er også her, det rette udstyr gør forskellen.

Se hvordan du får bedre resultater med pizzaer i ovnen.

3. Teknik

Hvordan du former dejen, topper pizzaen og håndterer den i ovnen har stor betydning for det endelige resultat.

Små justeringer i teknikken kan gøre en stor forskel.

Sådan får du sprød bund i en almindelig ovn

En af de største udfordringer ved hjemmelavet pizza er at opnå en sprød bund uden en professionel ovn.

De mest almindelige fejl er:

• For lav temperatur
  
• For lidt varme i bunden
  
• Forkert underlag
  

Løsningen er at optimere varmeoverførslen.

Læs vores guide: Bagestål vs. pizzasten

Udstyr der løfter din pizza

Selvom opskrift og teknik er vigtige, spiller udstyret en større rolle, end mange tror.

Bagestål

Et bagestål lagrer varme og giver en markant bedre bund.

Pizzaspade

En pizzaspade gør det nemt at håndtere pizzaen, uden at ødelægge formen.

Det samlede setup

Det er kombinationen af udstyr, der gør forskellen.

Vores røreskåle i rustfrit stål, er også helt perfekte til lave pizzadej. Se hele udvalget af udstyr til din pizzabagning.