Bruschetta med stegt mortadella, pistacie & burrata

Ingredienser

Bruschetta:

• 4 skiver godt surdejsbrød
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg

Topping:

• 1 stor burrata (ca. 200 g)
• 120 g mortadella i tynde skiver
• 40 g usaltede pistacienødder, grofthakkede
• Skal fra 1/2 økologisk citron
• Et drizzle balsamico glaze
• 1 håndfuld frisk basilikum
• Friskkværnet sort peber
• Flagesalt

Til servering:

• Ekstra jomfruolivenolie
• Pistaciecreme (valgfrit, men anbefales)

1. Trin 1/4 — Rist brødet:

   Pensl surdejsbrødet med olivenolie, og rist det på grillen, i ovnen eller på en varm grillpande, til det er gyldent og sprødt. Gnid de varme skiver let med et overskåret fed hvidløg.

2. Trin 2/4 — Forbered toppingen:

   Hak pistacienødderne groft, riv citronskallen fint, og pluk basilikumbladene. Steg din mortadella på en varm stegepande eller en stegeplade på grillen. Den skal kun steges ganske kort på hver side, cirka 1-2 minutter på hver side, til den har fået en fin stegeskorpe.

3. Trin 3/4 — Saml bruschettaen:

   Fordel burrata på de lune brødskiver. Fold mortadellaen løst ovenpå, så den får lidt højde og luft.

4. Trin 4/4 — Top og server:

   Dryp med lidt god olivenolie, hakkede pistacienødder, citronskal, balsamico glaze, frisk basilikum, lidt flagesalt og friskkværnet sort peber. Server straks, mens brødet stadig er sprødt. Velbekomme!