Sprød pinsa med honningstegt mortadella, burrata & pistacie

Hvis du elsker sprød pizza, cremet burrata og italienske smage, så er denne pinsa med honningstegt mortadella og pistacie næsten umulig ikke at forelske sig i. Kombinationen af sprød pinsabund, frisk pesto, smeltet mozzarella og den sød-salte mortadella giver en perfekt balance mellem crunch, fedme, friskhed og varme.

Ingredienser (2 pinsaer)

2 pinsabunde
4-5 spsk grøn pesto
250 g frisk mozzarella
150 g mortadella
2 burrata
2 håndfulde rucola
1 håndfuld pistacienødder, grofthakkede
Frisk basilikum

Til honningstegt mortadella

1 spsk honning
1 tsk olivenolie

Toppings:

Hot honey
Balsamico glaze

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen:
Forvarm ovnen til maksimal varme — gerne 250-300 grader. Brug gerne et bagestål og lad det varme godt op inde i ovnen. Gerne i 60 minutter, så det er helt varmt.
Klargør pinsaerne:
Smør pesto ud på pinsabundene. Fordel mozzarella ovenpå. Vi brugte små mozzarella-kugler, men du kan også bruge almindelig frisk mozzarella eller revet mozzarella. Placer pinsaerne på det varmebagestål ved hjælp af en pizzaspade og bag pinsaerne i 6-10 minutter, indtil bunden er sprød og osten er smeltet og let gylden.
Lav honningstegt mortadella:
Fold dine skiver af mortadella og placer dem sammen på et spyd. Varm en stegepande op ved middelhøj varme og steg dit mortadella-spyd på panden i lidt olivenolie. Undervejs vender du spyddet, så din mortadella får en sprød stegeskorpe på alle sider. Drys med honning undervejs, så mortadellaen bliver let karamelliseret.
Top pinsaen:
Når pinsaen kommer ud af ovnen toppes den med:

Frisk rucola
Burrata
Honningstegt mortadella
Hakkede pistacienødder
Frisk basilikum

Afslut med:

Et drizzle af hot honey
Et drizzle af balsamico glaze.

Tips:

Brug usaltede pistacienødder for bedst balance.
Mortadella må ikke få for meget varme — den skal bare karamellisere let.
Vil du gøre den endnu mere cremet, kan du tilføje lidt stracciatella sammen med burrataen.
Et drys citronzest fungerer også virkelig godt.