Sprød pinsa med honningstegt mortadella, burrata & pistacie

Opskrift af Simone Kjølby

Sidst opdateret: 31. juli 2026

Undgå at skærmen slukker

Komplet skærebræt sæt i egetræ fra Qookware

Sæt med 3 Skærebrætter i Egetræ med Saftrille

1,272 kr ~~1,497 kr~~

15% Rabat

Pizzaspade med fast håndtag

299 kr

Bagestål - Carbonstål

649 kr

Madpincet i rustfrit stål - 30 cm

199 kr

Rivejern - fint

249 kr

Sprød pinsa med honningstegt mortadella, burrata & pistacie

Q: Hvad er forskellen på en pinsa og en almindelig pizza?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Pinsa har en luftigere, mere sprød bund end almindelig pizza og bages typisk aflang i stedet for rund."}]}]}

Q: Kan jeg bruge almindelig skinke i stedet for mortadella?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Mortadella giver den karakteristiske sød-salte smag, men parmaskinke kan bruges som alternativ, dog uden den samme honningstegte konsistens."}]}]}

Q: Hvor varm skal ovnen eller bagestålet være?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Bagestålet skal være så varmt som muligt – gerne 250-300°C og forvarmet i minimum 30-60 minutter – for den bedste, sprødeste bund."}]}]}

Hvis du elsker sprød pizza, cremet burrata og italienske smage, så er denne pinsa med honningstegt mortadella og pistacie næsten umulig ikke at forelske sig i. Kombinationen af sprød pinsabund, frisk pesto, smeltet mozzarella og den sød-salte mortadella giver en perfekt balance mellem crunch, fedme, friskhed og varme.

Forberedelse: 15 min.Tilberedning: 10 min.I alt: 80 min.

Ingredienser

2 pinsabunde
4-5 spsk grøn pesto
250 g frisk mozzarella
150 g mortadella
2 burrata
2 håndfulde rucola
1 håndfuld pistacienødder, grofthakkede
Frisk basilikum

Til honningstegt mortadella:

1 spsk honning
1 tsk olivenolie

Toppings:

Hot honey
Balsamico glaze

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen:
Forvarm ovnen til maksimal varme – gerne 250-300°C. Brug gerne et bagestål, og lad det varme godt op inde i ovnen, gerne i 60 minutter, så det er helt varmt.
Klargør pinsaerne:
Smør pesto ud på pinsabundene. Fordel mozzarella ovenpå – vi brugte små mozzarella-kugler, men almindelig frisk eller revet mozzarella fungerer også. Placér pinsaerne på det varme bagestål med en pizzaspade, og bag dem i 6-10 minutter, indtil bunden er sprød og osten er smeltet og let gylden.
Lav honningstegt mortadella:
Fold skiverne af mortadella, og placér dem sammen på et spyd. Varm en stegepande op ved middelhøj varme, og steg mortadella-spyddet i lidt olivenolie. Vend spyddet undervejs, så mortadellaen får en sprød stegeskorpe på alle sider. Drys med honning undervejs, så mortadellaen bliver let karamelliseret.
Top pinsaen:
Når pinsaen kommer ud af ovnen, toppes den med frisk rucola, burrata, honningstegt mortadella, hakkede pistacienødder og frisk basilikum. Afslut med et drizzle af hot honey og balsamico glaze.

Pinsa med mortadella, burrata og pistacie

Vi anbefaler

Sæt med 3 Skærebrætter i Egetræ med Saftrille

1,272 kr ~~1,497 kr~~

15% Rabat

Pizzaspade med fast håndtag

299 kr

Bagestål - Carbonstål

649 kr

Madpincet i rustfrit stål - 30 cm

199 kr

Rivejern - fint

249 kr

Populære opskrifter

90 min.

Brød, Tilbehør

Koldhævet og æltefrit focacciabrød med rosmarin & oliven

Luftigt, æltefrit focaccia med sprød bund, rosmarin og oliven – koldhævet for maksimal smag.

45 min.

Aftensmad, Pasta

Cremet orzo med spinat, dild, citron & grillet laks

Silkeblød, cremet orzo med spinat, parmesan og citron serveret med saftig, citronmarineret grillet laks.

90 min.

Brød, Tilbehør

Koldhævet og æltefrit focacciabrød med rosmarin & oliven

Luftigt, æltefrit focaccia med sprød bund, rosmarin og oliven – koldhævet for maksimal smag.

45 min.

Aftensmad, Pasta

Cremet orzo med spinat, dild, citron & grillet laks

Silkeblød, cremet orzo med spinat, parmesan og citron serveret med saftig, citronmarineret grillet laks.

Tidligere opskrift

Alle opskrifter

Næste opskrift

Bagestål

Se alle

Få en gratis Pizzaspade
Værdi: 299 kr

Bagestål - Carbonstål

649 kr

Pizzaspade med fast håndtag

299 kr

Pizzaspade med foldbart håndtag

249 kr

Pinsa — den italienske pizza med den sprødeste bund

Pinsa er den lidt mindre kendte kusine til pizzaen, men med en langt mere luftig og sprød bund. Kombineret med honningstegt mortadella, cremet burrata og knasende pistacie bliver den til en imponerende, restaurantværdig ret, du kan lave hjemme.

Hvad gør en pinsa anderledes end en pizza?

Pinsa bages typisk i en aflang form og har en luftigere, mere sprød struktur end en almindelig pizzabund, blandt andet fordi dejen ofte indeholder en blanding af meltyper. Den tåler et generøst fyld uden at blive blød under.

Bagestål — nøglen til den perfekte bund

Et gennemvarmet bagestål efterligner effekten af en professionel pizzaovn og giver en intens, direkte varme, der gør bunden sprød på minutter. Lad stålet forvarme i mindst 30-60 minutter ved maksimal ovntemperatur for det bedste resultat.

Honningstegt mortadella — sødt møder salt

Mortadella har naturligt en mild, let sød karakter, som honning trækker frem, når den karamelliseres let på panden. Pas på ikke at give den for meget varme — den skal bare få en let, gylden stegeskorpe, ikke branding.

Burrata og pistacie — det luksuriøse finish

Burrata tilføjes altid efter bagning, så den forbliver cremet og ikke smelter helt ud. Hakkede pistacienødder giver et sprødt, salt modspil, mens hot honey og balsamico glaze binder de søde, salte og friske elementer sammen til sidst.