Cremet orzo med spinat, dild, citron & grillet laks

Name: Cremet orzo med spinat, dild, citron & grillet laks
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min

Den her cremede orzo med spinat, citron og dild er en frisk og virkelig lækker ret, der kombinerer cremet pasta med saftig marineret laks. Orzoen tilberedes som en risotto, hvilket giver en silkeblød konsistens, der passer perfekt sammen med den citronmarinerede laks og friske krydderurter.

Ingredienser

Til den marinerede laks:
4 stk laksefileter
2 spsk olivenolie
1 citron (saft + lidt skal)
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk honning
1 tsk paprika
Salt og peber
Til cremet orzo:
300 g orzo
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk smør
7 dl grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
60 g parmesan, fintrevet
2 store håndfulde spinat
1 håndfuld frisk dild, grofthakket
1 citron (saft + lidt fintrevet skal)
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Marinér laksen:
Rør olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg, honning, paprika, salt og peber sammen. Vend laksen i marinaden og lad dem gerne trække 15-30 minutter. Steg laksen på grillen ved i ca. 3-4 minutter pr. side. Du kan også bage den i ovnen ved 200
grader i ca. 12-14 minutter. Ved siden af kan du grille et par halverede citroner, som kan bruges til servering.
Lav den cremede orzo:
Smelt smørret i din gryde eller sauterpande af emaljeret støbejern. Sautér løg og hvidløg et par minutter, til de bliver bløde og blanke. Tilsæt orzo og rist den kort af. Hæld bouillonen på lidt ad gangen under omrøring – præcis som når man laver risotto. Orzoen skal absorbere væsken løbende. Når orzoen er mør og cremet efter ca. 12-15 minutter, røres fløde, parmesan, spinat, citron og dild i. Smag til med salt og peber.
3. Anretning:
Server din orzo direkte fra dit støbejern og top med den marinerede laks. Afslut med ekstra dild eller persille, grillet citron, friske ærteskud og friskkværnet peber. Velbekomme!