Cremet orzo med spinat, dild, citron & grillet laks

Ingredienser

Marineret laks:

• 4 stk laksefileter
• 2 spsk olivenolie
• 1 citron (saft + lidt skal)
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk honning
• 1 tsk paprika
• Salt og peber

Cremet orzo:

• 300 g orzo
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk smør
• 7 dl grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• 60 g parmesan, fintrevet
• 2 store håndfulde spinat
• 1 håndfuld frisk dild, grofthakket
• 1 citron (saft + lidt fintrevet skal)
• Salt og friskkværnet peber

1. Trin 1/3 — Marinér laksen:

   Rør olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg, honning, paprika, salt og peber sammen. Vend laksen i marinaden, og lad den gerne trække 15-30 minutter. Steg laksen på grillen i ca. 3-4 minutter pr. side, eller bag den i ovnen ved 200°C i ca. 12-14 minutter. Grill evt. et par halverede citroner ved siden af til servering.

2. Trin 2/3 — Lav den cremede orzo:

   Smelt smørret i en gryde eller sauterpande af emaljeret støbejern. Sautér løg og hvidløg et par minutter, til de bliver bløde og blanke. Tilsæt orzo, og rist den kort af. Hæld bouillonen på lidt ad gangen under omrøring – præcis som når man laver risotto. Når orzoen er mør og cremet efter ca. 12-15 minutter, røres fløde, parmesan, spinat, citron og dild i. Smag til med salt og peber.

3. Trin 3/3 — Anretning:

   Server din orzo direkte fra dit støbejern, og top med den marinerede laks. Afslut med ekstra dild eller persille, grillet citron, friske ærteskud og friskkværnet peber. Velbekomme!