Grillede asparges med pisket feta, sprød panko & grillet brød

Grillede asparges med pisket feta — den perfekte grill-tilbehør

Grillede asparges er et af de mest simple, men effektfulde tilbehør til grillbordet. Kombinerer man dem med en cremet, pisket fetacreme og en sprød, sød-stærk topping, går de fra sidefad til hovedattraktion.

Pisket feta — teksturen der gør forskellen

Ved at blende feta med græsk yoghurt og olivenolie opnår du en helt anden, mere luftig og cremet konsistens end almindelig smuldret feta. Det giver en flot bund, der binder retten sammen, og som kan laves flere dage i forvejen.

Grillning af asparges — undgå for lidt eller for meget bid

Asparges skal grilles kort og ved høj varme. 3-5 minutter er nok til at give flotte grillstriber og en let røget smag, uden at grøntsagen bliver blød og kedelig. Vend dem ofte, og hold øje med, at de stadig har lidt bid tilbage.

Chili-honning glaze — sødt møder stærkt

Glazen af honning, chiliflager og citron tilfører præcis den kontrast, der gør retten interessant: sødme, syre og en let varme, der binder fetaens cremethed og aspargesenes friskhed sammen.

Sprød panko som teksturkontrast

De ristede pankorasp giver et crunch, der er afgørende for retten — uden det ville alt være blødt og cremet. Rist dem kort i smør eller olie, til de er gyldne, og drys dem på til sidst, så de forbliver sprøde.