Sommer Crumble med frisk rabarber og mynte

Denne sommer crumble med frisk rabarber og mynte er den perfekte kombination af sødt, syrligt og sprødt. Den hjemmelavede crumble bliver gylden og knasende i ovnen, mens rabarberne bliver bløde og saftige. Servér desserten lun med cremefraiche, vaniljeis eller flødeskum.

Ingredienser:

Rabarber:
500 g rabarber, skåret i tern på 1–2 cm
75 g sukker
1 tsk vaniljesukker
Crumble:
100 g finvalsede havregryn
100 g hvedemel
75 g sukker
1 tsk vaniljesukker
100 g smør
Til servering:
2,5 dl cremefraiche 38 %
Lidt kanel
Friskhakkede mynteblade

Fremgangsmåde

Rabarber:
Vend rabarberternene med sukker og vaniljesukker. Lad dem trække i ca. 30 minutter, og vend dem et par gange undervejs.
Crumble:
Bland havregryn, mel, sukker og vaniljesukker sammen. Smuldr smørret i blandingen, til det hele samler sig til en crumble.
Samling:
Kom rabarberne i et smurt ovnfast fad på ca. 24–26 cm i diameter. Fordel crumblen over rabarberne.
Bagning:
Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 °C varmluft i 30–40 minutter, til rabarberne bobler, og crumblen er gyldenbrun.
Servering:
Drys lidt kanel over lige inden servering og top med friskhakkede mynteblade. Servér crumblen lun eller kold med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.