Sommer Crumble med frisk rabarber og mynte

Ingredienser

Rabarber:

• 500 g rabarber, skåret i tern på 1-2 cm
• 75 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker

Crumble:

• 100 g finvalsede havregryn
• 100 g hvedemel
• 75 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 100 g smør

Til servering:

• 2,5 dl cremefraiche 38%
• Lidt kanel
• Friskhakkede mynteblade

1. Trin 1/5 — Rabarber:

   Vend rabarberternene med sukker og vaniljesukker. Lad dem trække i ca. 30 minutter, og vend dem et par gange undervejs.

2. Trin 2/5 — Crumble:

   Bland havregryn, mel, sukker og vaniljesukker sammen. Smuldr smørret i blandingen, til det hele samler sig til en crumble.

3. Trin 3/5 — Samling:

   Kom rabarberne i et smurt ovnfast fad på ca. 24-26 cm i diameter. Fordel crumblen over rabarberne.

4. Trin 4/5 — Bagning:

   Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175°C varmluft i 30-40 minutter, til rabarberne bobler, og crumblen er gyldenbrun.

5. Trin 5/5 — Servering:

   Drys lidt kanel over lige inden servering, og top med friskhakkede mynteblade. Servér crumblen lun eller kold med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.