Edamame Tacos med hjemmelavet tunsalat & avocado

Edamame tacos — sprøde tacoskaller uden mel

Edamame tacos er en genial og proteinrig genopfindelse af den klassiske taco: i stedet for en dej- eller majsbaseret skal bruges edamamebønner og smeltet ost, der bages sammen til en sprød, fleksibel skal direkte i ovnen. Det gør retten både lettere og mere mættende end den traditionelle version.

Hvordan bliver bønner til en tacoskal?

Edamamebønner har naturligt en fast struktur, der holder godt sammen, når de bages med revet ost ovenpå. Osten smelter og binder bønnerne til en sammenhængende, sprød skal med gyldne kanter — uden brug af mel eller dej overhovedet.

Tunsalaten — cremet med et syrligt modspil

En god tunsalat balancerer det fede fra mayonnaise og creme fraiche med syre fra citron og en let sødme fra majs. Finthakket rødløg giver et strejf af skarphed, mens dijonsennep tilføjer dybde uden at dominere smagen.

Timing er alt

Taco-skallerne smager bedst, mens de stadig er nybagte og har sprøde kanter. Fyld dem derfor kort før servering, så de ikke bliver bløde af tunsalatens fugt. De tomme skaller kan dog opbevares en enkelt dag og varmes hurtigt igennem i ovnen.

Variationer der er værd at prøve

Denne ret er let at gøre til sin egen. Prøv kylling, laks eller spicy rejer i stedet for tunsalat, eller tilføj jalapeños og sriracha for mere varme. Server med ekstra lime og en god, solid bageplade eller bagestål for den bedst mulige sprøde bund.