Bruschetta med artiskok, kæmperejer og citronricotta

Fremgangsmåde

Forbered artiskokkerne

1. Skær artiskokkerne i meget tynde skiver.
2. Hak halvdelen af dilden fint og riv skallen af citronen.
3. Vend artiskokkerne med olivenolie, dild, citronskal, salt og peber.

Lav citronricotta

1.  Rør ricotta sammen med citronsaft, lidt citronskal, salt og peber.
2. Stil på køl.

Mariner og steg rejerne

1.  Vend kæmperejerne i lidt olivenolie, hakket dild, citronskal, salt og peber.
2. Lad dem trække i 10 minutter.
3. Steg rejerne kort på en meget varm pande, ca. 1 minut på hver side, til de er røde og lige netop gennemstegte.

Rist brødet

1. Dryp ciabattaskiverne med olivenolie og grill eller rist dem i ovn/pande til de er gyldne.
2. Gnid med et halveret hvidløgsfed, mens de stadig er varme.

Anret bruschetta

1. Smør lidt citronricotta på hver skive brød. Top med artiskokskiver og én kæmpereje.
2. Drys med friskkværnet peber, ekstra dild og evt. lidt chiliflager.