Birria Tacos med smeltet ost og frisk pico de gallo

Femgangsmåde

Kødet

1. Skær kødet i store stykker og brun det af i en stor gryde ved høj varme.
2. Krydr med salt og peber.
3. Ta´ kødet op af gryden når det er brunet af og læg på en tallerken.
4. Lad vær med at vaske gryden op. Den skal du bruge til at lave saucen.

Birria-saucen

1. Skær løg, hvidløg, peberfrugt og tomater i tern.
2. Tilsæt olie i gryden og steg grøntsagerne ved høj varme.
3. Tilsæt krydderier, lad det stege kort. Tilsæt derefter bouillon, vand og eddike.
4. Hæld din grøntsagsmassen i en blender eller blend massen direkte i gryden med en stavblender.
5. Læg nu det brunede køde tilbage i gryden og tildæk kødstykkerne med saucen.
6. Lad kødet simre ca. 3 timer i saucen.

Pico de gallo

1. Hak tomat, løg og koriander fint.
2. Bland med limesaft og lidt salt.

Samling af Tacos

1. Trevl det møre kød med 2 gafler.
2. Varm en pande. Dyp tortillas kort i birria-saucen og steg dem på begge sider.
3. Læg kød og mozzarella på den ene halvdel, fold over, og steg til de er sprøde og osten er smeltet.

Server med

• Frisk pico de gallo
• Creme fraiche
• Limebåde til at presse over