Hjemmelavede fladbrød med halloumi, citronmarinerede rødløg & yoghurtdressing

Sprøde, bløde og fyldt med friskhed! De her hjemmelavede fladbrød bages direkte på et varmt bagestål, hvilket giver en luftig og let sprød bund med flotte gyldne bobler. Toppet med stegt halloumi, citronmarinerede rødløg, cremet yoghurtdressing, granatæble og friske krydderurter bliver det en perfekt sommerret til deling.

Ingredienser (4 personer)

Fladbrød:

300 g hvedemel
300 g græsk yoghurt
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
Lidt ekstra mel til udrulning

Fyld:

250 g halloumi
1 spsk olivenolie
1 granatæble
Frisk koriander
Frisk persille
Frisk mynte

Citronmarinerede rødløg:

1 rødløg
1/2 citron (saft)
1 spsk olivenolie
1-2 tsk chili crisp
Frisk persille eller koriander
Salt og peber

Yoghurtdressing:

200 g græsk yoghurt
1 fed hvidløg, fintrevet
1/2 citron (saft)
1 spsk olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde

Lav de citronmarinerede rødløg:
Skær rødløget i tynde skiver. Vend dem med citronsaft, olivenolie, chili crisp, friske krydderurter, salt og peber. Lad dem trække mens resten laves.
Forvarm ovnen:
Placér et bagestål i ovnen. Forvarm ovnen til maksimal varme — gerne 250-300 grader. Bagestålet skal være gennemvarmt inden bagning.
Lav fladbrødsdejen:
Rør hvedemel, græsk yoghurt, bagepulver og salt sammen til en blød dej. Ælt kort dejen på et meldrysset bord. Del dejen i 4-6 kugler. Rul dem tyndt ud.
Bag fladbrødene:
Læg fladbrødene direkte på det varme bagestål. Bag dem i ca. 3-5 minutter, indtil de puffer op og får flotte gyldne pletter. Hold dem lune under et viskestykke.
Steg halloumi:
Skær halloumien i skiver. Steg dem gyldne i lidt olivenolie på en varm pande.
Lav yoghurtdressingen:
Rør yoghurt, hvidløg, citron, olivenolie, salt og peber sammen.
Saml fladbrødene:
Smør yoghurtdressing på fladbrødene. Top med stegt halloumi, de citronmarinerede rødløg, friske granatæblekerner og friske krydderurter. Vi brugte friske mynteblade. Afslut evt. med lidt chili crisp, olivenolie og friskkværnet peber.

Tips:

Fladbrødene kan også bruges til kebab, kylling eller falafel.
Tilføj hot honey for lidt sødme og varme.
Brug gerne ekstra friske urter for endnu mere friskhed.
Bagestålet giver markant mere luftige og sprøde fladbrød sammenlignet med almindelig bageplade.