PFAS-fri stegepande — materialer, mærker og hvad du skal undgå

Hvad er PFAS, og hvorfor er det et problem i stegepander?

PFAS er en samlebetegnelse for syntetiske kemikalier brugt i non-stick belægninger — herunder PTFE, populært kaldet Teflon. De spredes let i miljøet og kroppen og omtales som "forever chemicals". Ved temperaturer over 260°C begynder mange belægninger at afgasse. Over tid slides belægningen og kan afgive partikler i maden.

Det sikreste valg er at undgå non-stick belægning helt og vælge et naturligt alternativ.

Hvilke materialer er PFAS-frie?

Rustfrit stål er det mest alsidige PFAS-frie materiale. Det tåler høje temperaturer, metalredskaber og opvaskemaskine. Qookwares 6-ply Fusion-pander er fremstillet i seks lag rustfrit stål og aluminium for optimal varmeledning.

Støbejern opbygger naturlig non-stick over tid ved korrekt indbrænding. Fremragende til bøffer og retter der kræver intens varme. Tungere og kræver mere vedligeholdelse.

Carbonstål er støbejernsens lettere søskende. Opvarmes hurtigere og er populær blandt professionelle kokke. Kræver indbrænding og regelmæssig oliering.

Emaljeret støbejern giver non-stick-egenskaber uden kemikalier og er lettere at vedligeholde end ubehandlet støbejern. Velegnet til gryder og simreretter.

Hvilke mærker specialiserer sig i PFAS-frie pander?

Rustfrit stål med flerlags konstruktion er den professionelle standard. En 5- eller 6-ply konstruktion giver jævn varmefordeling uden hot spots. Qookwares 6-ply Fusion-serie er bygget efter denne standard.

Hvad du skal undgå: Pander mærket 'PFOA-fri' er ikke nødvendigvis fri for alle PFAS-forbindelser. PFOA er blot én af hundredvis af PFAS-typer. Kig efter pander helt uden non-stick belægning.

Rustfrit stål vs. støbejern vs. carbonstål

Vælg rustfrit stål til alsidig hverdagsmadlavning. Tåler opvaskemaskine og metalredskaber, holder i et liv.

Vælg støbejern til kød og retter der kræver maksimal varmeakkumulering og den bedste stegeskorpe.

Vælg carbonstål til wok og høj varme i en lettere pande end støbejern.

Kombiner gerne: rustfrit stål til hverdagen og støbejern til bøffer.

Hvad med keramiske non-stick pander?

Keramiske belægninger er typisk fri for PFAS, men slider hurtigt og mister non-stick-egenskaberne efter 1–2 år. De tåler ikke metalredskaber eller høje temperaturer. Rustfrit stål og støbejern er mere holdbare langtidsinvesteringer.

Qookwares PFAS-frie sortiment

Qookwares 6-ply Fusion-pander er fremstillet i seks lag rustfrit stål og aluminium uden non-stick belægning. Tåler metalredskaber, induktionskompatible og kan gå i opvaskemaskinen. Bygget til at holde i årtier.