Sådan rengør du din stegeplade

Rengør stegepladen efter brug, mens fedt og madrester stadig er løsnet. Lad den naturligvis køle så meget af, at du kan håndtere den uden at brænde dig.

Metode 1 – Den daglige rengøring

Den daglige rengøring er som regel alt, hvad der skal til efter almindelig brug.

1. Gør en balje eller vask klar med varmt vand samt en stiv opvaskebørste eller opvaskesvamp.
2. Tør eventuelt det værste fedt af med køkkenrulle.
3. Er der mange fastbrændte madrester, kan du med fordel skrabe det værste væk med en stiv spatel eller dejskraber.
4. Skrub stegepladen grundigt med børsten i cirkelbevægelser.
5. Skyl stegepladen med varmt vand.
6. Tør stegepladen grundigt af, og varm den eventuelt kort op på grillen eller i ovnen for at sikre, at al fugt er fordampet.
7. Afslut med at smøre et ultratyndt lag neutral olie på hele overfladen. Det beskytter mod rust og hjælper samtidig med at opbygge den naturlige non-stick overflade.

Vigtigt: Brug ikke opvaskemaskine. Vi anbefaler heller ikke almindeligt opvaskemiddel til den daglige rengøring, da det med tiden kan nedbryde stegepladens naturlige seasoning.

Metode 2 – Rengøring med varmt vand og natron

Hvis stegepladen har fedtpletter, misfarvninger eller fastbrændte madrester, som den almindelige rengøring ikke kan fjerne, kan du bruge natron.

1. Drys 2-3 spiseskefulde natron på de beskidte områder.
2. Tilsæt en smule varmt vand, så der dannes en pasta.
3. Lad pastaen virke i 10-15 minutter.
4. Skrub derefter overfladen med en stiv børste eller opvaskesvamp.
5. Skyl grundigt med varmt vand.
6. Tør stegepladen helt tør, og varm den eventuelt kort op på grillen eller i ovnen for at fjerne den sidste fugt.
7. Smør afslutningsvis et ultratyndt lag olie på overfladen.

Natron er en skånsom og effektiv metode til at løsne fastbrændte rester uden at beskadige carbonstålet.

Metode 3 – Rengøring med groft salt

Groft salt fungerer som et naturligt slibemiddel og er en effektiv metode til at fjerne fastbrændte madrester uden at beskadige stegepladens overflade.

1. Sørg for, at stegepladen stadig er let lun.
2. Drys et godt lag groft salt ud over de områder, hvor madresterne sidder fast.
3. Skrub overfladen med en stiv opvaskebørste, en opvaskesvamp eller et stykke køkkenrulle i cirkelbevægelser.
4. Skyl stegepladen grundigt med varmt vand.
5. Tør stegepladen helt tør, og varm den eventuelt kort op på grillen eller i ovnen, så al fugt fordamper.
6. Afslut med et ultratyndt lag neutral olie.

Saltmetoden er et godt mellemtrin, når varmt vand alene ikke er nok, men hvor du stadig ønsker en skånsom rengøring.

Metode 4 – Rengøring med ståluld (kun ved meget genstridigt snavs)

Hvis der stadig sidder fastbrændte madrester eller begyndende rust på stegepladen, kan du anvende fin ståluld.

Ståluld fjerner effektivt selv meget genstridigt snavs, men vær opmærksom på, at det samtidig fjerner stegepladens seasoning – den naturlige beskyttende belægning, som opbygges over tid.

1. Skrub forsigtigt de områder, hvor snavset eller rusten sidder.
2. Skyl stegepladen grundigt med varmt vand.
3. Tør stegepladen helt tør, og varm den kort op på grillen eller i ovnen, så al fugt fordamper.
4. Påfør et ultratyndt lag neutral olie, f.eks. raps- eller solsikkeolie, på hele stegepladen. Tør overskydende olie af med køkkenrulle – overfladen skal kun have et meget tyndt lag olie.
5. Sæt stegepladen i en 240 °C varm ovn eller på grillen i 30-45 minutter, så olien polymeriserer og danner en ny beskyttende seasoning.
6. Lad stegepladen køle ned, til den er lun. Ønsker du en endnu stærkere seasoning, kan processen gentages 2-3 gange.

Ståluld bør kun bruges som en sidste udvej, når de øvrige rengøringsmetoder ikke er tilstrækkelige. Efter en behandling med ståluld er det vigtigt altid at lave en ny indbrænding af olie, så stegepladen igen får sin beskyttende belægning og naturlige non-stick overflade.

Undgå rust – det vigtigste at huske

Carbonstål ruster, hvis det ikke holdes tørt og let olieret. Hvis stegepladen opbevares fugtig eller forkert, kan der hurtigt dannes rust.

Sådan undgår du rust:

• Tør altid stegepladen helt efter rengøring.
• Smør den med et ultratyndt lag olie inden opbevaring.
• Opbevar den et tørt sted med god ventilation.
• Undgå opvaskemaskine.
• Opbevar ikke stegepladen i plastposer eller andre lukkede, fugtige miljøer.
• Opbevar den ikke udendørs eller andre steder med høj luftfugtighed.

Hvornår bør du lave en ny indbrænding?

En ny indbrænding er ikke nødvendig efter hver rengøring. Faktisk bliver stegepladens naturlige seasoning som regel kun bedre, jo mere du bruger den.

Du bør dog lave en ny indbrænding, hvis:

• du har fjernet seasoning med ståluld
• stegepladen har fået rust, som er blevet fjernet
• overfladen ser meget mat eller ujævn ud
• maden begynder at hænge markant mere fast end normalt

En ny indbrænding genopbygger den beskyttende overflade og sikrer, at stegepladen fortsat har gode non-stick egenskaber.

Opbevaring

Opbevar stegepladen tørt og luftigt – gerne stående i et skab, en skuffe eller op ad en væg.

Hvis du ikke skal bruge den i længere tid, kan du med fordel smøre den med et ultratyndt lag olie og pakke den ind i et gammelt viskestykke. Det beskytter overfladen mod fugt og holder stegepladen i optimal stand.

Konklusion

En stegeplade i carbonstål kræver lidt vedligeholdelse, men belønningen er stor. Ved at rengøre stegepladen korrekt, holde den tør og jævnligt vedligeholde seasoning-laget undgår du rust og sikrer en naturlig non-stick overflade, der bliver bedre for hver gang, du bruger den.

Med den rette pleje har du en stegeplade, der kan holde hele livet.