Sådan vedligeholder og rengør du dit bagestål i carbonstål

Et bagestål i carbonstål er et fantastisk værktøj, når du vil lave sprøde pizzaer, luftige brød og knasende tærter. Men ligesom med stegepander i carbonstål kræver bagestålet en smule vedligeholdelse for at holde sig i topform og undgå rust.

I denne guide viser vi dig præcis, hvordan du rengør, vedligeholder og beskytter dit bagestål – så det holder i mange år.

Metoden er mere eller mindre identisk til den måde man rengøre og vedligeholder en stegeplade i carbonstål. Den eneste forskel er dog at et bagestål normalt ikke kræver ligeså meget knofedt og grundig rengøring og vedligehold. Det skyldes at da det "kun" er lavet til at lave pizzaer og forskellige brød med og ikke lavet til at stege decideret madvarer ligesom en stegeplade er designet til.

Sådan rengør du dit bagestål efter brug

Efter brug skal du lade bagestålet køle helt af, inden du rengør det. Brug helst ikke sæbe og SLET IKKE opvaskemaskine, da det kan ødelægge den naturlige beskyttelse.

Sådan gør du:

1. Skrab madrester af med en stiv spatel eller børste.
   
2. Tør overfalden af med køkkenrulle eller en fugtig klud. Er der meget fedt og snavs man du skylle den med varmt vand og børste med en stiv opvaskebørste.
   
3. Er der brændte rester, kan du bruge groft salt og en stiv opvaskebørste eller opvaskesvamp til at skrabe/børste resterne væk.
   
4. Tør bagestålet helt af og varm det evt. let op i ovnen eller på grillen for at sikre at al fugt er væk.
   
5. Smør bagestålet med et meget tyndt lag olie efter rengøringen og tørringen. Det hjælper med at beskytte mod rust og de hjælper med ta opbygge en endnu bedre non-stick overfalde når du varmer det op igen.

Undgå rust – det vigtigste at huske

Carbonstål ruster, hvis det ikke holdes tørt og let olieret. Hvis dit bagestål bliver fugtigt og opbevares forkert, kan det hurtigt danne rust.

Undgå rust ved at:

• Tør altid dit bagestål helte efter brug og rengøring.
  
• Smør dit rene og tørre bagestål med et ultra tyndt lag olie inden opbevaring.
  
• Brug ikke opvaskemaskine eller sæbe til rengøringen.
  
• Opbevar ikke bagestålet i plast eller lukkede poser.
  
• Opbevar ikke bagestålet udenfor eller i fugtige miljøer/steder.

Sådan opfrisker du overfladen

Hvis bagestålet begynder at se mat ud eller føles lidt ru, kan du hurtigt genopfriske overfladen.

Sådan efterbehandler du det:

1. Rengør overfalden grundigt og tør den.
   
2. Påfør et ultratyndt lag neutralt olie (solsikke- eller rapsolie).
   
3. Sæt bagestålet i en 240°C varm ovn eller grill i 30-45 minutter.
   
4. Gentag evt. processen 2-3 gange for at opbygge en stærk neutral non-stick overfalde.
   
5. Lad bagestålet køle ned så det er lunt inden du gentager processen.
   

Denne proces minder rigtig meget om den, man bruger til carbonstålpander – og virker også på samme måde.

Opbevaring: Vigtigt hvis du ikke bruger det ofte

Opbevar bagestålet tørt og luftigt – gerne stående op ad væggen eller liggende i ovnen mellem brug. Hvis du opbevarer det i længere tid, så giv det et tyndt lag olie og pak det ind i et gammelt slidt viskestykke, så det ligger tørt og sikkert.

Konklusion: Gør det til en vane

Et bagestål i carbonstål kræver lidt kærlighed – men belønningen er stor. Ved at rengøre og vedligeholde det rigtigt undgår du rust, og du opnår en overflade, der bliver bedre for hver gang, du bruger det.