files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Opskrift - Pasta Carbonara

Autentisk pasta carbonara – Den ægte italienske oplevelse

Pasta Carbonara er en af de mest klassiske og elskede retter i det italienske køkken. Hvad der gør den så unik, er ikke kun smagen, men også den enkelhed, som retten repræsenterer. Den autentiske opskrift på pasta carbonara er uden fløde, og kræver kun få ingredienser, der hver især spiller en vigtig rolle i at skabe den perfekte balance.

Tid: ca. 20 minutter

Ingredienser Pasta Carbonara:

  • 175-225 gram pasta
  • 100 gram Pecorino Romano (eller efter behov) (Parmesan kan bruges)
  • 50-75 gram Guanciale (Panchette kan bruges)
  • 3 æg - 1 helt og 2 blommer
  • Friskkværnet peber (efter humør)

Fremgangsmåde til Pasta Carbonara:

  1. Hæld 1 liter vand pr. 100 gram pasta i en gryde, tilsæt eventuelt en lille smule salt og bring vandet i kog.
  2. Skær guancialen i små tern.
  3. Pisk det hele æg og de to æggeblommer sammen med 2/3 af osten og rigelige mængder friskkværnet sort peber i en skål til en ensartet masse.
  4. Når vandet bulderkoger, tilsættes pastaen. Tjek kogetiden på pakken. Men sørg for pastaen er aldente.
  5. Sæt guancialen på en tør pande ved middel varme og steg, indtil fedtet er smeltet og guancialen er gyldenbrun. Dette bør tage omtrent samme tid som pastaens kogetid.
  6. Kog pastaen al dente, hæld vandet fra (gem et par deciliter), og tilsæt pastaen til panden med guancialen.
  7. Lad pastaen stege sammen med guancialen i cirka 30 sekunder, mens du rører, så pastaen kan absorbere fedtet. Tilsæt 2-3 spiseskefulde af pastavandet og rør igen.
  8. Vigtigt: Sluk for varmen og fjern panden fra det varme blus.
  9. Tilsæt ægget- og oste blandingen under omrøring, så det hele blandes grundigt og æggemassen svøber sig om pastaen.
  10. Bliv ved med at røre i panden, indtil alt er godt blandet sammen, og retten er blevet en dejlig, tyk og cremet helhed.
  11. Server med det samme toppet med resten af osten og mere friskkværnet peber.

Vi anbefaler

Stegepande - 28 cm - ChefGrade

Normalpris 799 kr
Udsalgspris 799 kr Normalpris 799 kr

Gryde med Låg - 4,8L - ChefGrade

Normalpris 999 kr
Udsalgspris 999 kr Normalpris 999 kr

Gyuto Kokkekniv - Rose

Normalpris 999 kr
Udsalgspris 999 kr Normalpris 999 kr

Populære opskrifter

Opskrift

Lav den perfekte smashburger

Lav den perfekte smashburger med en fantastisk hjemmelavet dressing.

Opskrift

Grydebrød

En klassisk og velsmagende grydebrød. Nemt at lave og næsten ligeså godt som surdej.

Opskrift

Lav den perfekte smashburger

Lav den perfekte smashburger med en fantastisk hjemmelavet dressing.

Opskrift

Grydebrød

En klassisk og velsmagende grydebrød. Nemt at lave og næsten ligeså godt som surdej.

Kun den traditionelle metode

En ægte Pasta Carbonara laves uden fløde. I stedet er det den perfekte kombination af æg, pecorino, guanciale og pastaens stivelse, der giver den cremede tekstur. Denne klassiske metode stammer fra Rom og er langt lettere og mere raffineret end de flødebaserede versioner, du ofte ser. Den autentiske carbonara handler om den rene smag af ingredienserne, der harmonerer i hver bid.

Hvad gør den autentiske Carbonara speciel?

  • Enkelhed og kvalitet: Med kun fem ingredienser opnår du en simpel, men utrolig velsmagende ret, der lader smagen af guanciale og pecorino skinne igennem.
  • Traditionel romersk opskrift: Retten følger den oprindelige metode, som blev skabt i Rom, og den giver en sand italiensk spiseoplevelse uden kunstige tilsætningsstoffer.
  • En perfekt balance: Den cremede konsistens opnås ved at kombinere æg, pecorino og pastaens stivelse – ingen fløde nødvendig.
  • Hurtig og lækker middag: Du kan forberede denne ret på under 30 minutter, hvilket gør den til den perfekte middag, når du har travlt, men stadig vil forkæle dig selv med noget autentisk.

Sådan perfektionerer du din pasta carbonara

For at opnå den perfekte autentiske carbonara er de rette ingredienser afgørende. Brug guanciale og pecorino romano for at opnå den rigtige smag. Pancetta kan være et alternativ, men guanciale er det traditionelle valg. Det er også vigtigt at huske på, at pastaen skal være al dente, så den kan absorbere den lækre sauce og skabe en perfekt konsistens.

Smag Italien i hver bid

Denne autentiske pasta carbonara hylder det bedste fra det italienske køkken. Kombinationen af den salte guanciale, den cremede pecorino og den lette skarphed fra peber giver retten en unik smagsoplevelse. For en ægte italiensk oplevelse kan du servere din pasta carbonara med et glas hvidvin og lidt ekstra pecorino på toppen.

Pasta Carbonara er et bevis på, at de bedste retter ofte er de simpleste. Ved at holde fast i de klassiske metoder og ingredienser, får du en smagsoplevelse, der bringer en lille bid af Italien direkte til dit bord.