Dumpling Bake med kokosmælk, rød karry & nudler

Ingredienser

• 2 spsk rød karrypasta
• 2 tsk hvidløgspulver
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 400 ml kokosmælk
• 3 dl grøntsags- eller kyllingebouillon
• 2 spsk soyasauce
• 2 spsk sesamolie
• 1 spsk fish sauce (kan udelades)
• Saft fra ½ lime
• 1 tsk brun farin eller honning
• 500 g gyoza (kylling, grøntsager eller svinekød)
• 200 g kæmperejer
• 200 g tørrede ægnudler eller ramen-nudler
• 150 g edamamebønner
• Friske mynteblade, snittet
• 2 forårsløg, skåret i skiver
• Frisk koriander
• Sesamfrø
• Limebåde til servering
• Chili crisp til servering (valgfrit)

1. Trin 1/4 — Lav saucen

   Forvarm ovnen til 200°C almindelig varme. Rør kokosmælk, bouillon, rød karrypasta, hvidløgspulver, ingefær, soyasauce, sesamolie, fish sauce, lime og brun farin sammen i et stort ovnfast fad, til karrypastaen er helt opløst. Rør lidt snittede mynteblade i.

2. Trin 2/4 — Saml retten

   Fordel de tørrede nudler i bunden af fadet i saucen. Fordel edamamebønner og friske rejer i saucen, og læg gyozaerne ovenpå i ét lag, så de ligger delvist nede i saucen, men stadig er synlige på toppen.

3. Trin 3/4 — Bag retten

   Bag retten i ca. 25 minutter, til nudlerne er møre, saucen er cremet, og gyozaerne har fået lidt farve på toppen. Virker saucen for tyk undervejs, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon.

4. Trin 4/4 — Servér

   Top med forårsløg, frisk koriander, sesamfrø, friskpresset lime og en generøs skefuld chili crisp. Server direkte fra fadet, mens retten er rygende varm. Velbekomme!