Stegt surdejsbrød med avocado & pocheret æg

Fremgangsmåde

1. Steg brødet med halloumi: Riv halloumi groft på et rivejern.
2. Varm en pande op ved middel varme med lidt chiliolie og flydende honning.
3. Læg den revne halloumi på panden og placér en skive surdejsbrød ovenpå.
4. Pres brødet godt ned.
5. Lad osten stege under brødet i 2–3 minutter, til den er smeltet og sprød i kanterne.
6. Vend brødet sammen med osten, som nu er smeltet ind i brødet.
7. Steg den anden side i ca. 1 minut.
8. Sæt til side.
9. Pochér æggene: Bring en gryde vand i kog og skru ned til simrepunkt.
10. Tilsæt eddike.
11. Lav en lille hvirvel i vandet og slå ægget forsigtigt i midten.
12. Pocher i 2½–3 minutter for blød blomme.
13. Løft op med en hulske og lad dryppe af.
14. Steg parmaskinken: Steg skiverne på en tør pande, til de er sprøde.
15. Sæt til side.
16. Klargør avocadoen: Halver avocadoen og fjern kernen.
17. Fjern skrællen og skær avocadoen i tynde skiver.
18. Pres skiverne let ned med siden af kniven, så de lægger sig i et lagdelt mønster.
19. Samling: Læg avocadoskiverne oven på brødet med sprød halloumi.
20. Top med sprød parmaskinke og det pocherede æg.
21. Afslut med sesamfrø, ærteskud og evt. lidt chiliolie.
22. Velbekomme!