• 15% Rabat
    Fars dag kampagne 🎁

    Bagestål - Carbonstål

    Udsalgspris 551 krNormalpris 649 kr
  • 16% Rabat
    Fars dag kampagne 🎁

    Røreskåle i rustfrit stål

    Udsalgspris 498 krNormalpris 599 kr

TESTET OG GODKENDT AF LANDSHOLDET

Daniel Guldmand

Daniel Guldmann

Landstræner og tidligere 3-stjernet Michelin-kok

Cille Bunk

Cille Bunk

Landsholdskok

Noah Skibsholt

Noah Skibsholt

Landsholdskok

Kenneth Frederiksen

Kenneth Baltzer Frederiksen

Landsholdskok

Oscar Svendsen

Oscar Brink Svendsen

Landsholdskok

Nikolaj Gjedde

Nikolaj Gjedde

Landsholdskok

Surdejsboller på bagestål

Bagestål til surdej

At bage surdejsbrød derhjemme kan være en udfordring – især hvis du jagter den sprøde bund, den luftige krumme og det karakteristiske “ovn-spring”. Mange oplever, at brødet flader ud eller mangler den rette struktur i bunden.

Her gør et bagestål en markant forskel.

Et bagestål lagrer og afgiver varme langt mere effektivt end en almindelig bageplade eller bagesten. Det betyder, at dit surdejsbrød får et kraftigt varmechok fra bunden, som hjælper dejen med at løfte sig hurtigt og skabe en sprød, karamelliseret skorpe.

Surdejsbrød anbragt på bagestål i køkken

Derfor er bagestål ideelt til surdejsbrød

Surdejsbrød stiller nogle helt særlige krav til bagning:

  • Dejen er ofte våd og levende
  • Den kræver høj og stabil varme
  • Den har brug for hurtigt “oven spring” i starten

Et bagestål løser netop disse udfordringer:

1. Maksimal varmeoverførsel fra start

Når du sætter dit surdejsbrød ind på et gennemvarmt bagestål, får det et kraftigt løft i de første minutter. Det er her, brødet udvikler volumen og åbner sig.


2. Bedre ovn-spring (oven spring)

Den intense bundvarme hjælper med at skabe det klassiske “spring” i brødet, hvor det rejser sig og får en flot struktur.


3. Sprød og jævnt bagt bund

Surdejsbrød kan nemt blive blegt eller blødt i bunden på en almindelig bageplade. Med bagestål får du en markant bedre skorpe.

Pizza på bagestål fra qookware

Bagestål er særligt effektivt til åbne krummer og høj hydrering

Hvis du arbejder med surdej, ved du, at hydrering (vandindhold) spiller en stor rolle. Jo højere hydrering, desto sværere er det at få et stabilt og luftigt resultat.


Her er bagestål en gamechanger.

Den høje varme fra stålet:

  • stabiliserer dejen hurtigere
  • reducerer risikoen for flade brød
  • giver bedre struktur i krummen

Det betyder, at du lettere kan bage:

  • åbne og luftige surdejsbrød
  • brød med store, ujævne lufthuller
  • brød med professionelt look og tekstur
Skærebræt sæt i egetræ

OPNÅ RABAT PÅ HELE SÆTTET

KOMPLET SÆT
MED 3 SKÆREBRÆTTER

Udforsk de forskellige størrelser
Rose knivserie liggende på bord

PAKKETILBUD - SPAR OP TIL 15%

KOMPLETTE SAMLEPAKKER

Udforsk de andre muligheder