Alt du skal vide om gryder og pander i rustfrit stål

Rustfrit stål er noget af det mest alsidige og slidstærke materiale, du kan have i dit køkken. Det bruges af professionelle kokke verden over og er ideelt til alt fra sautering og stegning til at koge pasta og simre gryderetter. Men hvad gør det så godt – og er der noget, du skal være opmærksom på?

I denne guide får du det fulde overblik over fordele, ulemper og brugen af kogegrej i rustfrit stål. Vi dykker også ned i, hvad der gør vores egen ChefGrade-serie til noget helt særligt.

Hvad er kogegrej i rustfrit stål?

Gryder og pander i rustfrit stål er lavet af et ikke-reaktivt, korrosionsbestandigt stål, der typisk er opbygget i flere lag (ofte med en aluminiums- eller kobberkerne for bedre varmefordeling). Det betyder, at de hverken afgiver smag eller reagerer med sure eller basiske ingredienser, som f.eks. tomater eller citron.

Fordele ved rustfrit stål

• Høj holdbarhed: Ridsefrit, slidstærkt og tåler høje temperaturer.
• Alsidighed: Kan bruges på alle varmekilder inkl. induktion og ovn.
• Reagerer ikke med mad: Ingen metalsmag eller misfarvning.
• Let at rengøre: Så længe du bruger rigtige teknikker, er rengøringen nem.

Ulemper (og hvordan du undgår dem)

• Mad brænder nemt fast hvis du ikke opvarmer panden korrekt.
• Kræver teknik: Du skal kende det klassiske "vand-perle-trick" for at sikre non-stick-effekt. Det bliver også kaldt leidenfrost-effekten.
• Skal varmes op korrekt: For kold = fastbrændt mad. For varm = røg og skader.

Tips: Sådan får du det bedste ud af dine gryder og pander

• Opvarm panden langsomt og dryp lidt vand på. Perler vandet og danser? Klar til brug.
• Brug olie med højt røgpunkt (fx raps eller avocado).
• Steg i få portioner, så temperaturen holdes stabil.
• Lad maden slippe af sig selv – undgå at skrabe.
• Læg aldrig varm pande direkte i koldt vand (kan vride bunden).

ChefGrade-serien: Professionel kvalitet til hjemmekokken

Vi har udviklet vores egen serie af kogegrej i rustfrit stål, kaldet ChefGrade. Her får du 3-lags konstruktion med en kraftig aluminiums-kerne, som giver suveræn varmefordeling og -kontrol. Serien er 100% PFAS-fri og designet til at holde i årevis.

Se hele kollektionen her: Gryder og stegepander i rustfrit stål.