

Guide af
Mathias Lydersen
Sidste ændringsdato
Stegepandesæt - 25+28 cm - Carbonstål
Sæt med 3 Skærebrætter i Egetræ med Saftrille
Arayes – krydret kød i sprødt pitabrød
Arayes er en populær street food-ret fra Mellemøsten, hvor krydret hakket kød fyldes i pitabrød og steges sprøde på panden. Resultatet er en uimodståelig kombination af saftigt kød og sprødt, gyldent brød – perfekt som forret, snack eller en let aftensmad. For at få den helt rigtige stegeskorpe og en jævn, gylden overflade, steger vi dem på en carbonstål pande. De tåler høj varme og giver en fantastisk stegeflade, som gør hele forskellen.
Tid: ca. 20 minutter
Ingredienser
Arayes: Kødfars og pitabrød
- 300 g hakket oksekød eller lammekød.
- 1 lille løg, revet eller finthakket.
- 2 fed hvidløg, revet.
- 1 lille håndfuld frisk persille, finthakket.
- 1 tsk spidskommen.
- ½ tsk paprika.
- ½ tsk kanel.
- Salt og peber.
- 2-3 pitabrød (store).
- Olie eller smør til stegning
Yoghurt Dressing
- 2 dl græsk yoghurt (eller skyr for ekstra friskhed).
- 1 fed hvidløg, revet eller presset.
- 1 spsk citronsaft (friskpresset).
- 1 tsk olivenolie.
- Salt og peber efter smag.
- Valgfrit: lidt fintrevet citronskal og frisk mynte.
Fremgangsmåde
Lav farsen
- Bland det hakkede kød med løg, hvidløg, persille og alle krydderier.
- Ælt det godt sammen til en smidig og ensartet fars.
Fyld pitabrødene
- Skær pitabrødene over i halve eller kvarte.
- Fyld hvert stykke med ca. 2-3 spsk fars, og pres dem flade, så farsen fordeler sig jævnt helt ud i kanterne.
Steg eller grill
- Varm lidt olie på en carbonstål pande.
- Steg Arayes ved medium varme i ca. 3-4 minutter på hver side, til brødet er sprødt og kødet gennemstegt.
Tryk let ned med en spatel under stegningen for ekstra crisp.
Lav yoghurt dressing
- Rør alle ingredienserne sammen i en
skål. Smag til med salt, peber og evt. ekstra citron, hvis du vil have den mere frisk. - Stil den gerne på køl i 10-15 min, hvis du har tid – det gør smagen endnu bedre.
Servér
- Skær Arayes over og servér med yoghurt-dressingen. De kan sagtens serveres med en lækkert frisk salat.

Vi anbefaler
Stegepandesæt - 25+28 cm - Carbonstål
Sæt med 3 Skærebrætter i Egetræ med Saftrille
Populære opskrifter
Bestsellers
Se alleGyuto Kokkekniv - Rose
Knivsæt - Starter Set - Rose (2 knive)
Knivsæt - Complete Set - Rose - (7 knive)
Qookware - Airfryer 7,5L
Stegepande - 28 cm - ChefGrade
Stegepandesæt - 24+28 cm - ChefGrade
Allround Set - 3 dele - ChefGrade
Complete Set - 5 dele - ChefGrade
Utility kniv - Rose
Diamant Strygestål
Sådan får du sprøde Arayes – brug en carbonstål pande for bedste resultat
Når det handler om at få sprøde, gyldne Arayes med saftig midte og masser af smag, er det ikke kun ingredienserne, der tæller – det er også udstyret. Til netop denne ret er det ideelt at bruge en carbonstål pande, fordi den tåler høj varme, reagerer hurtigt og giver en naturlig non-stick overflade, når den er ordentligt vedligeholdt.
Vi anbefaler vores carbonstål pander, som er perfekte til retter som Arayes, hvor en god stegeskorpe gør hele forskellen. I modsætning til klassiske non-stick pander, kan carbonstål tåle meget højere varme og er derfor ideelle, når brød og kød skal steges sprøde uden at blive tørre.
Når du bruger en carbonstål pande, får du en stegeflade, der bliver hurtigt varm og holder temperaturen stabil. Det gør det muligt at trykke Arayes flade på panden og opnå den karakteristiske, næsten grillede overflade, som er essentiel for retten. Samtidig er panden nem at flytte fra komfur til ovn eller grill – hvilket giver stor fleksibilitet i køkkenet.
En ekstra bonus er, at carbonstål med tiden opbygger en naturlig non-stick belægning, som bare bliver bedre, jo mere du bruger den. Det gør den perfekt til både Arayes, steaks, grøntsager og alt andet, der kræver høj varme og præcis stegning.
Vil du tage dine mellemøstlige retter – og generel stegning – til næste niveau, er en carbonstål pande det oplagte valg.