Forskellige madolier i klare flasker – illustration af variation i madolier og deres anvendelse i madlavning
Mathias Lydersen

Guide af Mathias Lydersen

Sidst opdateret:

Gyuto Kokkekniv Rose fra Qookware

Gyuto Kokkekniv - Rose
999 kr
Stegepande Rustfrit Stål 28Cm fra Qookware

Stegepande - 28 cm - ChefGrade
799 kr

Guide til madlavningsolier: Forstå røgpunktet og anvendelse i køkkenet

Madlavningsolie er en uundværlig ingrediens i køkkenet, men ikke alle olier er skabt ens. Valget af den rette olie afhænger af dens røgpunkt og den tilberedningsmetode, du anvender.

Røgpunktet er den temperatur, hvor en olie begynder at ryge og nedbrydes. Når olie opvarmes over sit røgpunkt, kan den danne skadelige forbindelser og give en ubehagelig smag til maden. Vælg altid en olie med et røgpunkt der matcher din tilberedning – stegning, sautering eller fritering.

Høj varme (stegning, grill, wok)

Brug olier med røgpunkt over 230°C: avocadoolie (270°C), raffineret solsikkeolie (240–260°C), rapsolie. Disse tåler høj varme uden at ryge og nedbrydes.

Medium varme (sautering, bagning)

Brug olier med røgpunkt 200–230°C: raffineret solsikkeolie, jordnøddeolie, risolie. Gode til hverdagsstegning og sautering.

Lav varme og kolde retter

Brug olier med lavt røgpunkt: ekstra jomfruolivenolie (207°C), hasselnøddeolie, mandelolie. Perfekte til dressinger og lav-temperatur tilberedning.

Test om olien er varm nok

Dyp enden af en træske i olien. Dannes der små bobler rundt om skeen, er olien klar. Begynder den at ryge, er temperaturen for høj.

Andre guides

Sådan steger du et perfekt spejlæg på en pande i rustfrit stål

Guide

Sådan steger du et perfekt spejlæg på en pande i rustfrit stål

Trin for trin guide til hvordan du steger et perfekt spejlæg på en pande i rustfrit stål.

Sådan laver du mad med stegepander i rustfrit stål

Guide

Sådan laver du mad med stegepander i rustfrit stål

Lær hvordan du steger dit mad på rustfrit stål uden at det brænder på.

Sådan laver du din egen naturlige nonstick belægning på din carbonstålpande

Guide

Sådan laver du din egen naturlige nonstick belægning på din carbonstålpande

Lær hvordan du opbygger en helt naturlig nonstick belægning på din carbonstålpande.

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide

Bestsellers

Se alle
16% Rabat
Forudbestilling 📦
Skålesæt I Rustfrit Stål fra Qookware

Røreskåle i rustfrit stål
499 kr 599 kr
Få en gratis Slibesten
Værdi: 449 kr.
Gyuto Kokkekniv Rose fra Qookware

Gyuto Kokkekniv - Rose
999 kr
5% Rabat
Få en gratis Slibesten
Værdi: 449 kr
Rose Kokkekniv Og Urtekniv fra Qookware

Knivsæt - Starter Set - Rose (2 knive)
1.423 kr 1.498 kr
Få en gratis Smasher
Værdi: 349 kr
Stegeplade Carbonstål fra Qookware

Stegeplade - Carbonstål
899 kr
Få en gratis Pizzaspade
Værdi: 299 kr
Bagestål fra Qookware

Bagestål - Carbonstål
649 kr
15% Rabat
Få en gratis holder
Værdi: 399 kr
Skærebrætter i egetræ sæt fra Qookware

Sæt med 3 Skærebrætter i Egetræ med Saftrille
1.272 kr 1.497 kr
27% Rabat
Blender 2 Liter fra Qookware

Qookware Blender 2 Liter – Kraftig Power Blender
1.299 kr 1.799 kr
15% Rabat
Få et gratis Complete Care Set
Værdi: 1.646 kr
KnivSæt Rose Complete Set 7 Knive fra Qookware

Knivsæt - Complete Set - Rose - (7 knive)
4.966 kr 5.843 kr
10% Rabat
Få et gratis Slibestenssæt
Værdi: 898 kr
KnivSæt Rose Allround Set 4 Knive fra Qookware

Knivsæt - Allround Set - Rose (4 knive)
3.146 kr 3.496 kr
Få en gratis madpincet
Værdi: 179 kr
Stegepande - 24 cm - 6-ply Fusion

Stegepande - 24 cm - 6-ply Fusion
799 kr

Røgpunkt i madolier – hvad det betyder og hvordan du bruger olie korrekt

Hos Qookware anbefaler vi at tilpasse olie til formålet: avocadoolie til høje temperaturer på carbonstålpander, olivenolie til kolde retter og smør til sautering ved lav varme. Rigtig valg af olie er en vigtig del af teknikken bag god madlavning.