Breakfast Brioche med æg, cheddar, bacon & avocado

Fremgangsmåde

1. Steg bacon og klargør ingredienserne:
   Steg bacon sprødt på en stegepande og læg det til side. Skær briochebollerne over på midten og pisk æggene sammen med lidt salt og peber.
2. Lav æggebunden med brioche:
   Varm en stor stegepande op ved middel varme med lidt smør eller olie. Hæld halvdelen af æggemassen på panden som en tynd “æggepandekage” og placér straks de to halve briocheboller ovenpå med skærefladen nedad.
3. Vend og fold ægget:
   Når ægget næsten har sat sig, vendes det hele forsigtigt om med en spatel, så bollerne vender opad. Fold derefter siderne af ægget ind omkring bollerne.
4. Tilføj fyldet:
   Læg cheddarost, sprød bacon og skiver af avocado på den ene halvdel af sandwichen.
5. Fold sandwichen færdig og servér:
   Fold sandwichen sammen og lad den stege 1-2 minutter ekstra, så osten smelter og brioche-bollerne bliver gyldne og sprøde. Servér straks — gerne med hot sauce eller chili flakes på toppen.