Chopped sandwich med kylling, blåskimmel & varm smørsauce med Tabasco

Fremgangsmåde

1. Lav blåskimmel-dressingen: Mos blåskimmelosten groft i en skål.
2. Rør den sammen med creme fraiche, mayo og citronsaft.
3. Smag til med salt.
4. Dressingen må gerne være lidt rustik – det giver mere karakter i sandwichen.
5. Stil den på køl.
6. Hak fyldet: Skær kyllingen i grove tern.
7. Snit iceberg, bladselleri og rødløg groft.
8. Saml det hele på et stort skærebræt og hak det sammen, indtil du har en chunky, men ensartet blanding.
9. Smør/Tabasco-sauce: Smelt smørret ved middel varme.
10. Tilsæt hvidløg og lad det bruse kort uden at brune.
11. Rør Tabasco, honning, citronsaft og Worcestershire i.
12. Smag til med salt.
13. Saucen skal være varm, blank og let spicy-sød.
14. Vend fyldet: Hæld den varme smør-Tabasco-sauce direkte over det hakkede fyld.
15. Vend det hele godt sammen, så alt bliver dækket og saftigt.
16. Saml sandwichen: Flæk baguetten og rist den evt. let.
17. Smør et generøst lag blåskimmel-dressing på begge sider.
18. Fordel fyldet i brødet og top med revet cheddar.
19. Giv sandwichen en hurtig tur i ovn eller på pande med låg, til osten smelter.
20. Servér: Skær over og server straks – gerne med servietter.
21. Det her er en sandwich, der drypper lidt. Som den skal.