Beef Pot Pie med oksebov & stout

Fremgangsmåde

1. Brun kødet: Krydr oksebovternene godt med salt og peber.
2. Varm olie eller smør op i en stor gryde.
3. Brun kødet grundigt ad flere omgange, så det får god farve.
4. Tag kødet op og læg til side.
5. Grøntsagerne: Tilsæt evt. lidt mere fedtstof i samme gryde.
6. Svits løg ved middel varme, til de er bløde og let gyldne.
7. Tilsæt hvidløg og steg kort.
8. Kom gulerødder, bladselleri og portobello i og steg i 5–7 minutter.
9. Grøntsagerne skal falde sammen og svampene afgive væde.
10. Opbagning & dybde: Drys hvedemelet over grøntsagerne og rør godt rundt i 1–2 minutter.
11. Tilsæt tomatpuré og lad den stege med i ca. 1 minut for ekstra dybde.
12. Væske, kartofler & smag: Hæld stout i gryden og skrab bunden fri for stegesmag.
13. Tilsæt oksebouillon, Worcestershire sauce, laurbærblade og timian.
14. Tilsæt kartoffelternene og kom kødet tilbage i gryden.
15. Lad retten simre stille og roligt under låg i 1½–2 timer.
16. Kødet skal være mørt og kartoflerne gennemkogte.
17. Afslutning: Når kødet er mørt, tilsættes fløde lidt ad gangen.
18. Rør til saucen er cremet og rund.
19. Smag til med salt og friskkværnet peber og fjern laurbærbladene.
20. Bagning: Hæld fyldet i et smurt støbejernsfad eller en sauterpande.
21. Læg butterdejsfirkanterne ovenpå som låg.
22. Pensl med æg.
23. Bag ved 200 °C (alm. ovn) i 25–30 minutter, til toppen er gylden og sprød.
24. Lad tærten afkøle i cirka 10 minutter inden servering.