Fri fragt ved køb over 499 kr
Guide af
Mathias Lydersen
Sidste ændringsdato
Ingredienser
- Svinekæber:
- Ca. 500–600 g svinekæber (2 store eller 3 små)
- 1–2 spsk hvedemel
- Olie til stegning
- 75–100 g bacon i tern
- 2 gulerødder, i skiver eller tern
- 2 bananskalotteløg, i både
- 1 stængel bladselleri, i skiver eller tern
- 1 spsk tomatpuré
- 1 spsk ribsgelé
- 2½ dl rødvin
- 2½ dl oksebouillon
- 1 kvist frisk timian
- ½–1 kvist frisk rosmarin
- 1 laurbærblad
- 15–20 g smør
- Cremet kartoffelmos:
- 1 kg kartofler
- 150 g smøreost
- 75 g smør
- 1 dl sødmælk
- Salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Fremgangsmåde (svinekæber)
- Rens svinekæberne for hinder og sener.
- Dup dem tørre og vend dem let i mel.
- Ryst overskydende mel af.
- Varm en gryde op ved middelhøj varme med olie.
- Brun svinekæberne grundigt på alle sider og tag dem op.
- Steg bacontern sprøde i samme gryde.
- Tilsæt gulerødder, skalotteløg og bladselleri.
- Steg, til grøntsagerne er let gyldne.
- Rør tomatpuré i og lad den stege i 1 minut.
- Tilsæt ribsgelé og lad den smelte ind.
- Hæld rødvin i gryden og skrab bunden fri.
- Lad vinen koge ind i ca. 5 minutter.
- Læg svinekæberne tilbage i gryden sammen med timian, rosmarin og laurbærblad.
- Hæld oksebouillon over, så kødet næsten er dækket.
- Læg låg på og lad retten simre ved lav varme i 2–2½ time, eller i ovn ved 160 °C.
- Kødet skal være helt mørt og kunne deles med en ske.
- Tag kødet op og hold det varmt.
- Lad saucen koge ind uden låg i 5–10 minutter.
- Rør smør i for en blank og rund sauce.
- Smag til – evt. med lidt ekstra ribsgelé.
- Læg kødet tilbage i saucen og varm forsigtigt igennem.
- Server svinekæberne med masser af sauce.
- ⸻
- Fremgangsmåde (kartoffelmos)
- Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede stykker.
- Kom dem i en gryde med koldt, godt saltet vand og bring i kog.
- Kog kartoflerne møre i ca. 15–18 minutter.
- De skal nemt kunne deles med en kniv.
- Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre i gryden i 1–2 minutter.
- Varm sødmælk og smør forsigtigt op i en lille gryde, til smørret er smeltet.
- Mos kartoflerne med kartoffelmoser eller pres dem gennem en kartoffelpresse.
- Undgå blender – det gør mosen sej.
- Tilsæt den varme mælk/smør-blanding lidt ad gangen, mens du rører.
- Rør smøreosten i, til mosen er glat, cremet og blød.
- Smag mosen til med salt og friskkværnet peber.
- Justér konsistensen med lidt ekstra mælk, hvis nødvendigt.
- Server mosen helt frisklavet.
- Hvis den skal vente, hold den lun over vandbad og rør en klat smør i lige før servering.
Populære opskrifter
Aftensmad
Chicken Pot Pie med cremet kyllingefyld og sprød butterdej
Opskrift Chicken Pot Pie med cremet kyllingefyld og sprød butterdej Cremet comfort food med sprød butterdej og saftig kylling.
Tilbehør
Flødekartofler med søde kartofler
Opskrift Flødekartofler med søde kartofler Cremede flødekartofler med søde kartofler, timian, salvie og parmesan. En klassisk favorit med et lækkert twist – perfekt til både hverdagsmad og gæster.
Aftensmad
Chicken Pot Pie med cremet kyllingefyld og sprød butterdej
Opskrift Chicken Pot Pie med cremet kyllingefyld og sprød butterdej Cremet comfort food med sprød butterdej og saftig kylling.
Tilbehør
Flødekartofler med søde kartofler
Opskrift Flødekartofler med søde kartofler Cremede flødekartofler med søde kartofler, timian, salvie og parmesan. En klassisk favorit med et lækkert twist – perfekt til både hverdagsmad og gæster.
Emaljeret Støbejern
Se alle
Emaljeret Støbejerns Gryde, 6,3 liter
Emaljeret Støbejernsgryde, 4 liter
Emaljeret Støbejerns Sautergryde, 3,5 liter
Emaljeret Støbejerns Stegepande, 26cm
Emaljeret Oval Støbejernsgryde, 4,5 liter
Emaljeret Støbejerns Kasserolle, 2 liter
Emaljeret Støbejernsfad, 3,5 liter
Pestle & Mortar i støbejern
Emaljeret støbejern minigryde 0,2 liter
Støbejernssæt - Grydesæt - Artic Blue (4 dele)
