Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 70 min. I alt: 85 min.
files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Mandolinjern fra Qookware

Mandolinjern
424 kr 499 kr
15% Rabat
6-Ply Fusion Kasserolle 2 2 Liter fra Qookware

Kasserolle med låg - 2,2 liter - 6-ply Fusion
594 kr 699 kr
15% Rabat
Støbejerns Fad Emaljeret X Liter Farve fra Qookware

Emaljeret Støbejernsfad, 3,5 liter
594 kr 699 kr
15% Rabat

Flødekartofler med søde kartofler

Flødekartofler er for mange det ultimative tilbehør – cremede, fyldige og fulde af komfort. I denne version får den klassiske ret et elegant twist med søde kartofler, som tilfører både farve, let sødme og ekstra dybde i smagen. Kombinationen mellem de almindelige kartoflers bløde, neutrale struktur og de søde kartoflers naturlige sødme skaber en flot balance, der passer perfekt til alt fra oksekød og kylling til vegetariske retter.

Ingredienser

  • 1 kg bagekartofler
  • 1 kg søde kartofler
  • 2 små løg (finthakket eller revet)
  • 3 fed hvidløg
  • 4 dl piskefløde
  • 4 spsk hvedemel
  • 5 dl sødmælk
  • 4 spsk smør
  • 1 tsk timian
  • 1 knivspids muskatnød
  • 2 stilke salvie
  • 100 g revet parmesan
  • Olie til fadet
  • Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen: Sæt ovnen på 180 °C (alm. ovn).
  2. Klargør kartoflerne: Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver på cirka 1 cm.
  3. Brug gerne et mandolinjern for et jævnt og ensartet resultat.
  4. Lav fløde-blandingen: Smelt smørret i en gryde og tilsæt hvedemel lidt ad gangen, mens du pisker til en glat meljævning.
  5. Tilsæt sødmælk lidt ad gangen og sørg for, at der ikke opstår klumper.
  6. Tilsæt fløden og lad det tykne ved middel varme.
  7. Tilsæt hvidløg, løg, salvieblade, timian, muskatnød, salt, friskkværnet peber og halvdelen af parmesanen.
  8. Varm det op til lige under kogepunktet, så smagene trækker sammen.
  9. Læg kartoflerne i fad: Smør et støbejernsfad med olie.
  10. Placer skiftevis kartofler og søde kartofler i fadet og hæld cirka halvdelen af flødeblandingen over.
  11. Gentag med endnu et lag kartofler og hæld resten af flødeblandingen over.
  12. Bag i ovnen: Bag flødekartoflerne i ca. 40 minutter.
  13. Tag fadet ud af ovnen og drys med resten af parmesanen.
  14. Bag yderligere 20 minutter, til overfladen er gylden, osten er smeltet og kartoflerne er møre.
  15. Lad flødekartoflerne hvile i 5–10 minutter, så fløden sætter sig lidt inden servering.
Flødekartofler i emaljeret støbejern

Populære opskrifter

50 min. Cheesy hvidløgsbrød med brie & parmesan

Snack, Tilbehør

Cheesy hvidløgsbrød med brie & parmesan

Opskrift Cheesy hvidløgsbrød med brie & parmesan En nem, sprød og snasket favorit, perfekt som forret eller tilbehør.

30 min. Kartoffelblinis med røget laksemousse, syltet agurk og rugbrødscrunch

Forret, Snack

Kartoffelblinis med røget laksemousse, syltet agurk og rugbrødscrunch

Opskrift Kartoffelblinis med røget laksemousse, syltet agurk og rugbrødscrunch Elegant appetizer med blød mousse, syre, knas og masser af nordisk smag

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide

Mandolinjern test

Se alle
15% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
Mandolinjern fra Qookware

Mandolinjern
424 kr 499 kr

Derfor har du brug for et mandolinjern, når du skal lave flødekartofler

Flødekartofler er en ret, hvor præcision gør en større forskel, end de fleste tror. Især tykkelsen på kartoffelskiverne har enorm betydning for både konsistens, smag og det færdige resultat. Netop derfor er et mandolinjern fra Qookware det perfekte redskab, når du vil løfte dine flødekartofler fra “gode” til virkelig perfekte.

Når kartofler skæres i helt ensartede, tynde skiver, sikrer det, at de alle bliver møre på samme tid. Skærer du i hånden med kniv, vil tykkelsen næsten altid variere – og det giver et ujævnt resultat, hvor nogle skiver er bløde, mens andre stadig har bid. Med et mandolinjern får du fuld kontrol over skivernes tykkelse, så hele fadet bager ens fra kant til midte.

Det betyder også, at fløden kan trænge jævnt ind mellem alle lag, så hver eneste kartoffelskive suger smag til sig. Resultatet er en langt mere cremet og harmonisk konsistens, hvor fløden fordeler sig perfekt og binder retten sammen, uden at den bliver tung eller ujævn.

Især når du kombinerer almindelige kartofler med søde kartofler, er ensartethed afgørende. De søde kartofler har nemlig en lidt anden struktur og tilberedningstid. Med et mandolinjern sikrer du, at begge typer kartofler får samme tykkelse og samme tilberedning, så de bliver færdige samtidig og smelter perfekt sammen i det færdige fad.

Et mandolinjern fra Qookware er samtidig designet til at være hurtigt, sikkert og præcist i brug. I stedet for at bruge lang tid på at skære kartofler med kniv, kan du på få minutter forvandle hele portionen til papirtynde, ens skiver. Det sparer tid i køkkenet og giver samtidig et mere professionelt resultat – både visuelt og smagsmæssigt.