Cheesy Chicken Pockets

Ingredienser

• 400 g kyllingebryst
• 1 spsk olie
• 1 tsk paprika
• chiliflager, ½-1 tsk. (efter smag)
• salt og friskkværnet peber
• 1 stk lille løg, finthakket
• 1 stk rød peberfrugt, finthakket
• 2 spsk chilisauce (fx sweet chili eller sriracha)
• 150 g flødeost (neutral eller med urter)
• 2 dl creme fraiche (18 % eller 9 %)
• 2 stk forårsløg, fintsnittede
• en lille håndfuld frisk koriander, grofthakket (kan udelades)
• 0.5 stk lime (saft og evt. fintrevet skal)
• hvedetortillas (6-8 stk.)
• revet cheddar (150-200 g)
• smør eller olie til gryden

Kylling

1. Trin 1/11 — Steg kyllingen

   Skær kyllingebrystet i små tern eller strimler. Varm olien på en pande, og steg kyllingen, til den er gennemstegt og let gylden.

2. Trin 2/11 — Krydr kyllingen

   Krydr med paprika, chiliflager, salt og peber.

Fyld

1. Trin 3/11 — Tilsæt løg og peberfrugt

   Tilsæt løg og rød peberfrugt til panden, og steg i 2-3 minutter, til grøntsagerne er let bløde.

2. Trin 4/11 — Gør fyldet cremet

   Rør chilisauce, flødeost og creme fraiche i, og lad det smelte sammen til en cremet masse.

3. Trin 5/11 — Tilsæt friske smage

   Vend forårsløg, koriander og limesaft og -skal i. Smag til med salt, peber og evt. ekstra chilisauce.

Fyld og fold

1. Trin 6/11 — Forbered tortillaerne

   Fugt tortillaerne let med vand, så de bliver smidige, og skær dem over på midten.

2. Trin 7/11 — Fyld tortillaerne

   Læg en god skefuld fyld midt på hver halve tortilla, og drys med revet cheddar og evt. lidt ekstra koriander.

3. Trin 8/11 — Fold trekanter

   Fold dem til trekanter, så fyldet er lukket helt inde.

Bagning

1. Trin 9/11 — Læg dem i fadet

   Smør en emaljeret støbejernsgryde eller et ovnfast fad med smør eller olie. Læg de fyldte tortillas tæt, og drys lidt ekstra cheddar på toppen.

2. Trin 10/11 — Bag pockets

   Bag ved 200 °C (alm. ovn) i 20-25 minutter, til osten er gylden, og tortillaerne er let sprøde.

3. Trin 11/11 — Servér

   Servér straks – gerne med ekstra creme fraiche, salsa, guacamole eller en frisk grøn salat ved siden af.