Forberedelse: 10 min. Tilberedning: 10 min. I alt: 20 min.
files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Stablet skålesæt i rustfrit stål med låg Qookware

Røreskåle i rustfrit stål
498 kr 599 kr
16% Rabat
Gryde Med Lag 6 5 Liter Chefgrade fra Qookware

Gryde med Låg - 6,5 liter - ChefGrade
934 kr 1.099 kr
15% Rabat
6-Ply Fusion Stegepande 28 Cm fra Qookware

Stegepande - 28 cm - 6-ply Fusion
764 kr 899 kr
15% Rabat

Luksus hønsesalat med svampe, bacon og hvide asparges

Der findes hønsesalat – og så findes der luksus hønsesalat. Denne version er cremet, velafbalanceret og fyldt med sprød bacon, stegte svampe og klassiske hvide asparges. Den er perfekt til både frokostbord, tarteletter eller på ristet brød – og smager endnu bedre dagen efter.

Ingredienser

  • Fyld:
  • 400–500 g kogt kylling (plukket i saftige, mundrette stykker)
  • 150 g bacon
  • 250 g champignon (eller blandede svampe)
  • 1 lille skalotteløg, finthakket
  • 1 glas hvide asparges (ca. 200–250 g drænet vægt)
  • Dressing:
  • 2 dl mayonnaise
  • 1 dl creme fraiche 18 %
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1–2 tsk citronsaft
  • ½ tsk sukker (valgfrit)
  • 1–2 spsk aspargeslage
  • Salt og friskkværnet peber
  • Anretning:
  • 1–2 spsk finthakket persille
  • Evt. lidt finthakket purløg

Fremgangsmåde

  1. Steg bacon: Steg bacon sprødt på en pande.
  2. Læg det til afkøling og bræk det i mindre stykker.
  3. Gem evt. lidt baconfedt til svampene.
  4. Steg svampe: Skær svampene i skiver.
  5. Steg dem ved høj varme i baconfedt og evt. lidt smør.
  6. De skal have farve – ikke afgive væske.
  7. Tilsæt skalotteløg de sidste par minutter.
  8. Lad svampene køle helt af.
  9. Forbered asparges: Hæld aspargesene i en si og lad dem dryppe godt af.
  10. Dup dem evt. tørre med køkkenrulle.
  11. Skær dem i 2–3 cm stykker.
  12. Gem lidt af lagen til dressingen.
  13. Rør dressingen: Bland mayonnaise, creme fraiche, dijon, citronsaft og sukker.
  14. Tilsæt 1–2 spsk aspargeslage.
  15. Smag til med salt og peber.
  16. Saml hønsesalaten: Vend kylling, svampe, asparges og det meste af baconen i dressingen.
  17. Gem evt. lidt svampe til anretning.
  18. Smag til igen og vend purløg i til sidst.
  19. Lad den trække: Stil hønsesalaten på køl i minimum 1 time.
  20. Top med ekstra svampe, bacon og frisk persille eller purløg før servering.
Surdejsbrød med hønsesalat anrettet på skærebræt i egetræ

Populære opskrifter

20 min. Ristet surdejsbrød med karamelliserede blommeabrikoser, burrata og timian

Brunch, Snack

Ristet surdejsbrød med blommeabrikoser og burrata

Opskrift Ristet surdejsbrød med blommeabrikoser og burrata En sprød, cremet og sød-salt oplevelse på få minutter.

60 min. Ristet surdejsbrød med fetacreme & ovnbagte cherrytomater

Brunch, Frokost

Ristet surdejsbrød med fetacreme & ovnbagte cherrytomater

Opskrift Ristet surdejsbrød med fetacreme & ovnbagte cherrytomater Cremet pisket fetacreme med ovnbagte cherrytomater, sprød serranoskinke, serveret på et stykke ristet surdejsbrød. Perfekt til morgenbordet, forret eller let aftensmad.

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide