files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Skålesæt I Rustfrit Stål fra Qookware

Røreskåle i rustfrit stål
599 kr
Gryde Med Lag 6 5 Liter Chefgrade fra Qookware

Gryde med Låg - 6,5 liter - ChefGrade
1.099 kr
6-Ply Fusion Stegepande 28 Cm fra Qookware

Stegepande - 28 cm - 6-ply Fusion
899 kr

Luksus hønsesalat med svampe, bacon og hvide asparges

Der findes hønsesalat – og så findes der luksus hønsesalat. Denne version er cremet, velafbalanceret og fyldt med sprød bacon, stegte svampe og klassiske hvide asparges. Den er perfekt til både frokostbord, tarteletter eller på ristet brød – og smager endnu bedre dagen efter.

Ingredienser

  • Fyld
    400–500 g kogt kylling (plukket i saftige, mundrette stykker)
    150 g bacon
    250 g champignon (eller blandede svampe)
    1 lille finthakket skalotteløg
    1 glas hvide asparges (ca. 200–250 g drænet vægt)
  • Dressing
    2 dl god mayonnaise
    1 dl creme fraiche 18 %
    1 tsk dijonsennep
    1–2 tsk citronsaft
    ½ tsk sukker (valgfrit)
    1–2 spsk af aspargeslagen
    Salt og friskkværnet peber
  • Anretning
    1–2 spsk finthakket persille
    Evt. lidt finthakket purløg

Fremgangsmåde

  1. Steg bacon
    Steg bacon sprødt på en pande. Læg det til afkøling og bræk det i mindre stykker. Gem gerne lidt baconfedt til svampene.
  2. Steg svampe
    Skær svampene i skiver og steg dem ved god varme i baconfedt + evt. lidt smør. De skal have farve – ikke væske. Tilsæt skalotteløg de sidste par minutter. Køl helt af.
  3. Forbered asparges
    Hæld aspargesene i en si og lad dem dryppe godt af. Dup dem evt. tørre med køkkenrulle. Skær dem i 2–3 cm stykker. Gem lidt af lagen til dressingen.
  4. Rør dressingen
    Rør mayonnaise, creme fraiche, dijon, citron og sukker sammen. Tilsæt 1–2 spsk aspargeslage. Smag til med salt og peber.
  5. Saml hønsesalaten
    Vend kylling, svampe, asparges og det meste af baconen i dressingen. Gem eventuelt lidt af svampene til anretning. Smag til igen. Vend purløg i til sidst.
  6. Lad den trække
    Stil på køl i minimum 1 time. Top med ekstra svampe, bacon og frisk persille eller purløg før servering.
Surdejsbrød med hønsesalat anrettet på skærebræt i egetræ

Populære opskrifter

Anretning af ristet surdejsbrød med karamelliserede blommer på tallerken

Opskrift

Ristet surdejsbrød med blommeabrikoser og burrata

En sprød, cremet og sød-salt oplevelse på få minutter.

Fetacreme med ovnbagte cherrytomater anrettet på surdejsbrød å tallerken

Opskrift

Ristet surdejsbrød med fetacreme & ovnbagte cherrytomater

Cremet pisket fetacreme med ovnbagte cherrytomater, sprød serranoskinke, serveret på et stykke ristet surdejsbrød. Perfekt til morgenbordet, forret eller let aftensmad.

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide