Hvorfor vælge en gryde i rustfrit stål?

En gryde i rustfrit stål er ekstremt holdbar, reagerer ikke med mad og kan bruges på alle varmekilder inkl. induktion og i ovnen. Den afgiver ingen smag, ingen kemi og ingen PFAS — og med korrekt brug bliver den kun bedre med alderen. Det er grunden til at professionelle kokke verden over vender tilbage til rustfrit stål igen og igen.

Sammenlignet med en non-stick gryde har en gryde i rustfrit stål ingen belægning der kan nedbrydes — og den kræver ingen særlig vedligeholdelse ud over at blive vasket af.

Hvilken størrelse gryde skal du vælge?

16-18 cm kasserolle — saucer, reduction, opvarmning af mindre mængder. Det mest præcise redskab til kontrolleret lavvarme.

20 cm gryde — supper til 2, pasta til én, kogte æg, blanching af grøntsager.

24 cm gryde — den mest alsidige størrelse til de fleste husstande. Pasta til 4, gryderetter, simreret.

28 cm+ stor gryde — fond, store supper, kogning af store mængder. Til familier eller dem der batcher.

Flerlagskonstruktion — hvad betyder det for en gryde?

En gryde i rustfrit stål med flerlagskonstruktion (3-ply, 5-ply eller 6-ply) har en aluminiumskerne omsluttet af rustfrit stål. Det giver hurtigere og mere jævn varmeledning end enkeltlags gryder — og forhindrer hotspots der kan brænde bunden af supper og saucer. Jo flere lag, desto bedre varmefordeling. Se vores gryder og pander i rustfrit stål.

Sådan bruger du en gryde i rustfrit stål korrekt

• Start altid på medium varme — lad gryden varme langsomt op
• Tilsæt væske eller fedt inden maden
• Undgå at koge på høj varme uden indhold — det kan misfarve bunden
• Lad maden slippe af sig selv — skrab ikke for tidligt
• Brug olie med højt røgpunkt til sautering

Rengøring og vedligeholdelse

Rustfrit stål er robust og kræver minimal vedligeholdelse. Vask med varmt sæbevand efter brug. Ved misfarvet bund: bagepulver og hvid eddike løsner aflejringer effektivt. Tåler opvaskemaskine, men håndvask bevarer glansen bedst. Læs den komplette guide: rengøring af pander og gryder i rustfrit stål.