Olie til skærebræt – sådan rengør og vedligeholder du træ

Olie til skærebræt — sådan holder du træet i live

Et skærebræt i træ er et forbrugsmateriale, hvis du behandler det som ét, og et arvestykke, hvis du ikke gør. Forskellen er cirka fem minutters arbejde om måneden.

Hvilken olie er bedst til skærebræt?

Fødevaregodkendt mineralolie er det mest udbredte og billigste valg. Den harskner ikke, trænger dybt ind i fibrene og kan påføres så ofte du vil. Voksbaserede produkter med bivoks eller carnaubavoks lægger sig som en tættere film på overfladen og holder længere, men trænger mindre dybt.

Brug aldrig oliven-, raps- eller solsikkeolie. De er umættede og harskner inde i træet, hvilket giver en klistret overflade og en sur lugt, der ikke kan vaskes væk.

Hvor ofte skal et skærebræt olieres?

Ved dagligt brug: en gang om måneden. Ved lejlighedsvis brug: hvert kvartal. Et nybehandlet bræt bør olieres to til tre gange den første måned, indtil fibrene er mættet.

Testen er enkel: dryp lidt vand på brættet. Perler det på overfladen, er behandlingen intakt. Trænger det ind og efterlader en mørk plet, skal brættet olieres.

Kan et skærebræt i træ gå i opvaskemaskinen?

Nej. Opvaskemaskinen kombinerer alt det træ ikke tåler: langvarig fugt, høj varme og alkalisk maskinsalt. Fibrene svulmer og trækker sig uligt sammen, og resultatet er revner og et bræt der slår sig. Skader fra én maskinvask kan være permanente.

Sådan fjerner du lugt og misfarvning

Til lugt: groft salt og en halv citron, gnid ind, lad stå 10 minutter, skyl. Til misfarvning fra rødbeder, gurkemeje eller bær: en pasta af bagepulver og vand, ind i pletten, 15 minutter, skyl af.

Mørke pletter fra hyppig brug er ikke snavs. En jævn patina er tegn på et brugt bræt, ikke et beskidt, og den forsvinder delvist ved oliering.

Hvad gør du, hvis brættet er revnet?

Overfladiske hårfine revner lukker sig ofte, hvis du olierer brættet grundigt flere gange i træk. Går revnen gennem hele tykkelsen, kan brættet ikke reddes til madlavning — fugt og madrester samler sig i sprækken. Brug det som serveringsfad i stedet.

Skal begge sider olieres?

Ja, og kanterne med. Træ optager og afgiver fugt gennem alle flader, og behandler du kun den side du skærer på, arbejder de to sider i forskelligt tempo. Resultatet er et bræt der krummer og vipper på bordet.

Det gælder også nye brætter. Selv når et bræt leveres færdigbehandlet, er det en god idé at give det en ekstra runde på begge sider inden første brug.

Hygiejne i træ kontra plast

Træ har en naturlig fugttransport, der trækker væske væk fra overfladen, og tætte løvtræer som eg er derfor ikke dårligere hygiejnisk end plast — ofte tværtimod, når plastbrættet først er ridset. Baggrunden er gennemgået i guiden om skærebrætter i træ frem for plast.