files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Opskrift - Grydebrød

Hjemmelavet Grydebrød – Få en surdejsagtig smag UDEN surdej


Er du vild med den dybe, komplekse smag af surdejsbrød, men ønsker du en lettere og hurtigere tilgang til hjemmebagning? Så er denne opskrift på hjemmelavet grydebrød noget for dig! Du får en fantastisk sprød skorpe og en luftig, blød krumme, der minder om den velkendte surdejsagtige smag – uden at skulle bruge surdej.

Grydebrød er den perfekte løsning for dem, der elsker hjemmebagte brød, men ikke ønsker at bruge tid på at vedligeholde en surdej. Ved at bage brødet i en støbejernsgryde får du en jævn varmefordeling og den perfekte skorpe, samtidig med at dejen langsomt hæver og udvikler en smag, der er næsten lige så kompleks som surdejsbrød. Og det bedste af det hele? Det kræver ingen avanceret bageteknik – kun en gryde og lidt tålmodighed.

Tid: ca. 10 minutters forberedelse, 15 timers hævning og 45 minutters bagning

Ingredienser til grydebrød

  • 500 gram vand (vandhane temperatur)
  • 250 gram kærnemælk
  • 20 gram gær
  • 60 gram havregryn (valgfrit mellem finvalsede og grovvalsede)
  • 650 gram hvedemel
  • 30 gram fint salt

Fremgangsmåde grydebrød:

  1. Kom vand, kærnemælk og gær i en skål og opløs gæren her i
  2. Når gæren er opløst tilføj de 30 gram salt og de 60 gram havregryn og rør rundt
  3. Tilføj nu melen (bare smid det hele i på en gang)
  4. Rør dejen til den har en ensartet struktur
  5. Smidt dejen overdækktet på køl i 10-12 timer
  6. Tag dejen ud 3 timer før den skal i ovnen og lad den efterhæve ved sturetemperatur
  7. Forvarm ovnen til 250 grader med gryden indeni (giv gerne gryden 30-45 minutter i ovnen uden dejen i, så den bliver varmet helt op)
  8. Tag nu gryden ud og smid lidt mel i bunden af gryden som vist på videoen (dette hjælper med at få brødet til at slippe)
  9. Giv nu brødet 35 minutter med låg
  10. Tag låget af og giv det 5-10 minutter uden låg eller indtil den ønsket farve på brødet forekommer 
  11. Lav brødet afkøle på en rist eller ligende i 15 minutter
  12. Nyd dit fremragende brød med smør, ost eller noget helt tredje! 

Vi anbefaler

Brødkniv - Rose

Brødkniv - Rose
999 kr
999 kr 999 kr

Populære opskrifter

Opskrift

Lav den perfekte smashburger

Lav den perfekte smashburger med en fantastisk hjemmelavet dressing.

Opskrift

Grydebrød

En klassisk og velsmagende grydebrød. Nemt at lave og næsten ligeså godt som surdej.

Opskrift

Lav den perfekte smashburger

Lav den perfekte smashburger med en fantastisk hjemmelavet dressing.

Opskrift

Grydebrød

En klassisk og velsmagende grydebrød. Nemt at lave og næsten ligeså godt som surdej.

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide

Hvad gør grydebrød så specielt?

Sprød skorpe – Hemmeligheden bag den perfekte yderside
Bagning i en gryde hjælper med at låse fugten inde i dejen, hvilket skaber en utrolig sprød skorpe – noget, der minder om den karamelliserede yderside, du kender fra surdejsbrød.

Luftig krume – Sådan får du den ideelle struktur
Den langsomme hævetid giver dejen tid til at udvikle dybe, komplekse smage og en luftig struktur, som gør hvert bid til en sand fornøjelse.

Surdejsagtig smag UDEN surdej – Få det bedste af begge verdener
Hævetiden og bagning i gryde skaber en dyb og næsten surdejsagtig smag, selvom du ikke bruger surdej. Du får det bedste af begge verdener – den lækre smag uden besværet.

Nem opskrift – Ingen komplicerede teknikker
Med kun få ingredienser og lidt forberedelse kan du lave et brød, der både smager og ser professionelt ud. Du behøver ikke fancy udstyr – kun en gryde og lidt tid til at lade dejen hæve langsomt.

Tips til det perfekte grydebrød

Hævning på køl – Nøglen til smag og struktur
Hvis du hæver dejen langsomt på køl, udvikles de bedste smage. Det giver brødet en ekstra luftig tekstur og en smag, der virkelig minder om surdejsbrød.

Forvarm gryden – Sådan får du den bedste skorpe
En rygende varm gryde er essentiel for at opnå den perfekte sprøde skorpe. Brug gerne en støbejernsgryde for den bedste varmefordeling, men enhver gryde, der kan tåle høj varme, kan bruges.

Prøv variationer – Giv dit grydebrød et personligt twist
Ønsker du et ekstra twist? Bland kerner, nødder eller krydderier i dejen for et personligt præg. Valnødder, solsikkekerner eller rosmarin og havsalt er fantastiske muligheder.

Grydebrød – Et brød der passer til alle anledninger
Dette grydebrød er perfekt til både hverdagen og de specielle øjeblikke. Server det varmt med smør til morgenkaffen, som tilbehør til supper og gryderetter, eller som en del af en lækker frokost.

Er du klar til at bage dit eget grydebrød?Prøv opskriften i dag og del dit resultat med os på sociale medier – vi vil gerne se dine hjemmebagte mesterværker!