Forberedelse: 90 min. Tilberedning: 15 min. I alt: 105 min.
files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Stablet skålesæt i rustfrit stål med låg Qookware

Røreskåle i rustfrit stål
498 kr 599 kr
16% Rabat
Bagestål fra Qookware

Bagestål - Carbonstål
551 kr 649 kr
15% Rabat
Pizzaspade Fast Håndtag fra Qookware

Pizzaspade med fast håndtag
254 kr 299 kr
15% Rabat

Pizzabrud med chorizo, rød peber og mozzarella

Pizzabrud er det perfekte mix mellem brød og pizza – luftige, snaskede og fyldt med smag. Her får du en opskrift med chorizo, rød peber og mozzarella, som bliver ekstra sprøde og lækre, når de bages direkte på et varmt bagestål.

Ingredienser

  • Nedenstående er til 7-9 boller
  • Dejen
  • 3 dl vand
  • 25 g gær
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 2 spsk creme fraiche
  • 0,5 dl olivenolie
  • 100 g fuldkornshvedemel (eller grahamsmel)
  • Ca. 450 g hvedemel
  • Tilsættes efter hævning
  • 150 g chorizo i små tern
  • 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
  • 125 g frisk mozzarella, plukket i små stykker
  • 2 æg
  • 2 tsk tørret oregano

Fremgangsmåde

  1. Lav dejen
  2. Opløs gæren i lunkent vand.
  3. Tilsæt olivenolie, creme fraiche, salt og sukker.
  4. Kom fuldkornsmel i, og tilsæt derefter hvedemel lidt ad gangen, til dejen er smidig men stadig lidt klistret.
  5. Ælt grundigt i 5-7 minutter.
  6. Lad dejen hæve tildækket i en stor skål i 1 time.
  7. Klargør og bland fyldet
  8. Skær chorizo og rød peber i små tern.
  9. Pluk mozzarellaen i små stykker.
  10. Læg den hævede dej på et meldrysset bord og lav en fordybning i midten.
  11. Kom chorizo, rød peber, mozzarella, æg og oregano i midten.
  12. Brug en dejskærer til at hakke og folde dejen sammen, så fyldet fordeles lidt tilfældigt i dejen.
  13. Form pizzabruddene
  14. Del dejen i rustikke klumper på ca. 80-100 g.
  15. Placer dem på et meldrysset skærebræt eller pizzaspade med bagepapir.
  16. Lad dem efterhæve i 20-25 minutter.
  17. Bag på bagestål på grillen
  18. Forvarm grillen med bagestålet i ca. 20-30 minutter ved høj varme (250-300°C).
  19. Læg pizzabruddene ind på det varme bagestål — brug evt. bagepapiret til at skubbe dem ind.
  20. Bag i 6-8 minutter med låget lukket, til de er gyldne og gennembagte.
  21. Flyt dem over på en rist, så bunden holder sig sprød.
  22. Bag i ovn
  23. Forvarm ovnen med bagestålet i ca. 20-30 minutter ved 200 grader varmluft.
  24. Læg pizzabruddene ind på det varme bagestål — brug evt. bagepapiret til at skubbe dem ind.
  25. Bag i 10-12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  26. Flyt dem over på en rist, så bunden holder sig sprød.
Pizzabrud med chorizo og rød peber anrettet på stort skærebræt i egetræ

Populære opskrifter

30 min. Pizzasandwich med grillet grønt karamelliseret løg og pesto

Frokost, Sandwich

Pizzasandwich med grillet grønt, karamelliseret løg og pesto

Opskrift Pizzasandwich med grillet grønt, karamelliseret løg og pesto Vegetarisk comfort food med sprød bund og smeltet ost

20 min. Pizzasandwich med kylling, rød pesto og mozzarella

Frokost, Sandwich

Pizzasandwich med kylling, rød pesto og mozzarella

Opskrift Pizzasandwich med kylling, rød pesto og mozzarella Sprød skorpe og cremet fyld skaber den perfekte symfoni af smag

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide

Bestsellers

Se alle
16% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
Skålesæt I Rustfrit Stål fra Qookware

Røreskåle i rustfrit stål
498 kr 599 kr
15% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
Gyuto Kokkekniv Rose fra Qookware

Gyuto Kokkekniv - Rose
849 kr 999 kr
20% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
Rose Kokkekniv Og Urtekniv fra Qookware

Knivsæt - Starter Set - Rose (2 knive)
1.198 kr 1.498 kr
15% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
Stegeplade Carbonstål fra Qookware

Stegeplade - Carbonstål
764 kr 899 kr
15% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
Bagestål fra Qookware

Bagestål - Carbonstål
551 kr 649 kr
15% Rabat
Få en gratis holder
Værdi: 399 kr
Skærebrætter i egetræ sæt fra Qookware

Sæt med 3 Skærebrætter i Egetræ med Saftrille
1.272 kr 1.497 kr
27% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
Blender 2 Liter fra Qookware

Qookware Blender - 2L
1.299 kr 1.799 kr
25% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
KnivSæt Rose Complete Set 7 Knive fra Qookware

Knivsæt - Complete Set - Rose - (7 knive)
4.382 kr 5.843 kr
20% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
KnivSæt Rose Allround Set 4 Knive fra Qookware

Knivsæt - Allround Set - Rose (4 knive)
2.796 kr 3.496 kr
15% Rabat
Fars dag kampagne 🎁
6-Ply Fusion Stegepande 24 Cm fra Qookware

Stegepande - 24 cm - 6-ply Fusion
679 kr 799 kr

Pizzabrud bagt på bagestål – sprøde, snaskede og fyldt med smag

Pizzabrud er en af de der opskrifter, man vender tilbage til igen og igen. De er nemme at lave, fyldt med lækkerier – og kan bruges som frokost, snack, madpakke eller en del af en buffet. I denne version kombinerer vi stærk chorizo, sød rød peber og cremet mozzarella. Resultatet? Et uimodståeligt brud med masser af saft, smag og sprødhed.

Det, der løfter de her pizzabrud til noget særligt, er måden, de bages på. I stedet for en almindelig bageplade bruger vi et bagestål, som giver en markant sprødere bund og kortere bagetid. Et bagestål fungerer som en varmebank – det holder ekstrem varme og overfører den hurtigt til brødets underside, hvilket er præcis dét, man vil have, når man bager noget med fugtigt fyld og ost. Du slipper for bløde eller “svedne” bunde, og får i stedet pizzabrud med let boblende top og fast, gylden skorpe under.

Fyldet blandes direkte i den færdighævede dej – det betyder, at det fordeles lidt tilfældigt, hvilket giver en rustik og hjemmelavet fornemmelse. Du behøver ikke at forme dem perfekt – jo mere tilfældige, jo bedre. De skal bare efterhæve lidt, inden de ryger ind på det rygende varme bagestål, hvor de bliver klar på under 10 minutter.

Pizzabrud kan varieres med fx skinke, pepperoni, grillede grøntsager eller feta. Du kan også tilsætte frisk basilikum, soltørrede tomater eller oliven for en mere middelhavsinspireret variant.

Med et bagestål bliver det nemt at bage brød og pizza som på en stenovn – og denne opskrift er et godt sted at starte, hvis du vil udforske mulighederne. Sprødheden, du får i bunden, kan slet ikke sammenlignes med almindelig bageplade.

Prøv vores bagestål i carbonstål – det perfekte redskab til både pizzabrud, focaccia og klassiske pizzaer.