Pizzabrud med chorizo, rød peber og mozzarella

Pizzabrud bagt på bagestål – sprøde, snaskede og fyldt med smag

Pizzabrud er en af de der opskrifter, man vender tilbage til igen og igen. De er nemme at lave, fyldt med lækkerier – og kan bruges som frokost, snack, madpakke eller en del af en buffet. I denne version kombinerer vi stærk chorizo, sød rød peber og cremet mozzarella. Resultatet? Et uimodståeligt brud med masser af saft, smag og sprødhed.

Det, der løfter de her pizzabrud til noget særligt, er måden, de bages på. I stedet for en almindelig bageplade bruger vi et bagestål, som giver en markant sprødere bund og kortere bagetid. Et bagestål fungerer som en varmebank – det holder ekstrem varme og overfører den hurtigt til brødets underside, hvilket er præcis dét, man vil have, når man bager noget med fugtigt fyld og ost. Du slipper for bløde eller “svedne” bunde, og får i stedet pizzabrud med let boblende top og fast, gylden skorpe under.

Fyldet blandes direkte i den færdighævede dej – det betyder, at det fordeles lidt tilfældigt, hvilket giver en rustik og hjemmelavet fornemmelse. Du behøver ikke at forme dem perfekt – jo mere tilfældige, jo bedre. De skal bare efterhæve lidt, inden de ryger ind på det rygende varme bagestål, hvor de bliver klar på under 10 minutter.

Pizzabrud kan varieres med fx skinke, pepperoni, grillede grøntsager eller feta. Du kan også tilsætte frisk basilikum, soltørrede tomater eller oliven for en mere middelhavsinspireret variant.

Med et bagestål bliver det nemt at bage brød og pizza som på en stenovn – og denne opskrift er et godt sted at starte, hvis du vil udforske mulighederne. Sprødheden, du får i bunden, kan slet ikke sammenlignes med almindelig bageplade.

Prøv vores bagestål i carbonstål – det perfekte redskab til både pizzabrud, focaccia og klassiske pizzaer.