Pizzasandwich med kylling, rød pesto og mozzarella

Fremgangsmåde

1. Lav Pizzadejen
2. (dagen før)
3. Følg opskriften på koldhævet pizzadej for bedst resultat.
4. Lad dejen hæve 24 timer i køleskab, og tag den ud 1-2 timer før brug.
5. Del i 2-3 boller og lad dem temperere.
6. Form pizzaerne
7. Forvarm din ovn eller grill til temperatur (250–300°C).
8. Brug bagestål eller pizzasten hvis muligt. Ved grill er det nødvendigt.
9. Form dejen til tynde bunde (ikke rul – brug hænderne).
10. Hæld lidt olie på den ene side af pizzaen og fold den på midten
11. Grill kyllingen
12. Krydr kyllingebrystet med salt, peber og lidt olivenolie.
13. Grill det på en stegeplade ved middel varme i ca. 4-5 min pr. side, til det er gennemstegt.
14. Skær kyllingen ud i tynde skiver.
15. Bag Pizza og tilføj fyldet.
16. Bag den sammenfoldede pizza i 8-10 minutter.
17. Ta' pizzaen ud på et skærebræt og fold den ud.
18. Smør pestoen ud på dene en side af pizzaen.
19. Fordel kyllingeskiver, tomat og mozzarella henover
20. Drys med basilikum og evt. lidt parmesan.
21. Læg den anden pizzabund ovenpå.