Cremet steak pastaret med champignon

Ingredienser

Steak

• oksefilet, ribeye eller entrecôte (300-400 g)
• salt og friskkværnet peber
• 1 spsk. smør + 1 spsk. olie til stegning

Pasta og sauce

• 250 g frisk pasta (fx tagliatelle eller fettuccine)
• 250 g champignon i skiver
• 2 spsk smør
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 1 stk lille skalotteløg, finthakket
• 2 dl piskefløde
• 50 g friskrevet parmesan
• salt og peber
• evt. lidt pastavand
• frisk persille til pynt

Steak

1. Trin 1/10 — Tempérer og krydr steaken

   Tag kødet ud af køleskabet, og lad det tempérere. Krydr med salt og peber.

2. Trin 2/10 — Steg steaken

   Varm olie og smør op på en pande, og steg steaken 2-3 minutter på hver side ved høj varme.

3. Trin 3/10 — Lad steaken hvile

   Lad steaken hvile i 5-10 minutter, og skær den derefter i skiver.

Pasta og sauce

1. Trin 4/10 — Kog pastaen

   Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente. Gem ca. 1 dl af kogevandet, og hæld resten fra.

2. Trin 5/10 — Steg champignonerne

   Smelt 2 spsk. smør i samme pande, som du brugte til steaken, og steg champignonerne ved middelhøj varme i 4-5 minutter, til de får farve og afgiver væde.

3. Trin 6/10 — Tilsæt løg og hvidløg

   Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg yderligere 2 minutter.

4. Trin 7/10 — Tilsæt fløde

   Tilsæt fløden, og lad det simre i 4-5 minutter, til saucen tykner lidt.

5. Trin 8/10 — Tilsæt parmesan

   Rør parmesanen i, og smag til med salt og peber. Justér evt. konsistensen med lidt pastavand.

Samling

1. Trin 9/10 — Vend pastaen i saucen

   Vend pastaen i champignonsaucen, så den er godt dækket.

2. Trin 10/10 — Anret

   Anret med skiver af steak ovenpå, eller vend dem forsigtigt i saucen. Top med friskhakket persille og evt. lidt ekstra parmesan.