Focaccia med grillede nektariner, serrano, burrata og pistacie nødder

Fremgangsmåde

1. Forbered grillen og brødet
2. Tænd grillen på høj, direkte varme
3. Hvis focacciaen er købt færdig, lun den kort på grillen eller i ovn, så den bliver let sprød udenpå.
4. Pensl evt. overfladen med lidt olivenolie inden.
5. Grill nektarinerne
6. Skyl og skær nektarinerne i både.
7. Pensl dem let med honning blandet med et par dråber olivenolie for at fremhæve sødmen.
8. Grill dem i ca. 2 minutter pr. side, til de har tydelige grillstriber og karamelliseret overflade.
9. Klargør toppings
10. Skyl rucolaen og slyng den tør.
11. Hak pistacienødderne groft.
12. Pluk burrataen forsigtigt i store stykker.
13. Pluk basilikumblade.
14. Saml focacciaen
15. Skær brødet igennem, så du får en top og en bund.
16. Smør grøn pesto på bunden.
17. Fordel rucola, grillede nektariner og serranoskinke.
18. Læg stykker af burrata ovenpå.
19. Pynt og server
20. Dryp med balsamicoglace, drys med hakkede pistacienødder og fordel friske basilikumblade på toppen.
21. Giv et lille kværn peber over retten lige inden servering.