Pizza på grill – sådan får du sprød bund hver gang

Ja, hvis grillen har låg. Låget er det der gør grillen til en ovn og giver varme oppefra, så osten smelter samtidig med at bunden bager. Uden låg brænder bunden, før fyldet er varmt.

Indirekte varme. Placer kullene eller brænderne i siderne og bagestålet eller pizzastenen i midten, hvor der ikke er varme direkte under. Direkte varme brænder bunden sort på under et minut.

300–350 °C målt under låget. Det er varmere end en husholdningsovn kan komme, og derfor bager pizzaen også hurtigere — typisk 4–6 minutter. Hold låget lukket, så varmen ikke slipper ud.

Ja, og det fungerer godt. Et bagestål tåler grillens høje temperaturer uden at revne, hvilket er en reel fordel over pizzasten på en kulgrill, hvor temperaturen svinger. Forvarm stålet 20–30 minutter under lukket låg.

På en kulgrill ja, en let røgsmag som mange foretrækker. På gasgrill bliver smagen næsten som i en ovn. Vil du have mere røg, kan du lægge et enkelt stykke træ på kullene — men hold igen, da pizza bager for hurtigt til at optage meget.